今天介紹的沙拉醬最常見的蛋黃沙拉醬，
也叫美乃滋。
我們平時吃的漢堡、肉鬆麵包裡夾的沙拉醬，
就是這種，
拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用。
之前也拍過照片步驟，
這次專門拍了視頻，
配了音，
讓你們一目了染，
有沒有愛上我？
油要用玉米油或者葵花籽油這樣沒有味道的油， 橄欖油、花生油都不適合。 沙拉醬熱量很高， 油這麼多熱量不高才奇怪呀， 寶寶和爸媽少量塗在麵包上， 或者吃沙拉的時候加一點， 味道會很棒， 每次量都不多， 不要有心裡壓力。
蛋黃沙拉醬
食材：蛋黃1個， 無味植物油225g， 檸檬汁25g， 糖粉 25g
烹製方法：攪打
參考月齡：12M+
所需時間：15分鐘
步驟 Steps1.食材準備好。
2. 檸檬汁擠出汁備用。
3. 蛋黃打入碗裡， 糖粉全部加入， 用手動打蛋器打發。
4.打發到蛋黃的顏色變淺， 這時候是濃稠的糊。 加一勺油， 用打蛋器攪打， 使油和蛋黃完全融合。
5. 繼續一勺一勺加油。 在一開始的時候， 要有耐心， 每次加入的油一定不能多， 邊加入邊攪拌。 你會發現， 隨著油一點點的加入， 蛋黃不但沒有變稀， 反而會變得越來越濃稠；（每次加完油攪打20秒左右就變得很稠， 又可以繼續加了）
6. 蛋黃糊越來越稠；當加完大約70g油的時候， 蛋黃糊已經濃稠到攪不開。
7. 太濃不太好攪拌了，我們添加1小勺檸檬汁進去，就又可以攪拌了。
8.加入檸檬汁以後，碗裡的醬會變得稀一點，攪拌均勻後，我們重複加油攪拌加油攪拌這一個過程。
9. 隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。
10. 當醬再次比較濃的時候，再添加一點檸檬汁。（每加一次檸檬汁，蛋黃糊由黃變白一點）重複這個過程，直到油都加完。
11. 沙拉醬就做好啦。檸檬汁不是必須加完的哦。整個過程10分鐘。
小貼士：
沒有檸檬汁可以用白醋代替，但是口感沒有檸檬的好吃，檸檬的會有一股檸檬天然的清香。
油一定要一點點加，充分混合均勻再加下一次，如果加了油，蛋黃沒有變濃稠，反而變稀，那就是乳化失敗了。
7. 太濃不太好攪拌了，我們添加1小勺檸檬汁進去，就又可以攪拌了。
8.加入檸檬汁以後，碗裡的醬會變得稀一點，攪拌均勻後，我們重複加油攪拌加油攪拌這一個過程。
9. 隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。
10. 當醬再次比較濃的時候，再添加一點檸檬汁。（每加一次檸檬汁，蛋黃糊由黃變白一點）重複這個過程，直到油都加完。
11. 沙拉醬就做好啦。檸檬汁不是必須加完的哦。整個過程10分鐘。
小貼士：
沒有檸檬汁可以用白醋代替，但是口感沒有檸檬的好吃，檸檬的會有一股檸檬天然的清香。
油一定要一點點加，充分混合均勻再加下一次，如果加了油，蛋黃沒有變濃稠，反而變稀，那就是乳化失敗了。