有一道菜名字很一般， 做法很複雜， 但滋味卻其實不平凡， 這就是回鍋肉。 屢屢家裡有人做客我就會整出這道菜來， 這是一道能讓門客放下餐桌禮節的菜， 質料也其實不複雜， 不外辣椒和肉片， 那末就一同看看是如何製造的吧：
預備好：鮮五花肉， 鮮辣椒， 其他佐料少量， 豆豉， 花椒， 料酒， 醬油
開始消毒刀具， 預備砧板， 把辣椒全盤切盛小段
五花肉也要全盤切成很薄的薄片， 這麼便於前期加工入味
滴一點點生抽和肉片在一同醃制約莫20分鐘附近， 只要入味才好吃， 固然你能夠挑選把生抽換成耗油
以後下平底鍋開端翻炒， 比及肉片分明收縮時參加蔥段和豆豉並持續翻炒幾下
最初一步就是參加辣椒， 料酒， 和生抽翻炒， 目標是去除腥味， 並添加菜品的鮮度， 這麼持續四五遍便可盛盤
這道回鍋肉算是川蜀名菜， 尖椒辣味貫串整盤菜， 從進口開端就是一種別樣的酸爽，