糖醋排骨
所需食材:
豬肋排, 鹽, 料酒, 醬油, 白糖, 醋, 水, 蔥薑
做法:
小排洗淨。 鍋中放水, 水開後, 排骨下鍋, 一開之後撈出。
調糖醋汁, 調汁比例為,
鍋中放油, 蔥薑片, 之後放入排骨煸炒。
倒入調好的汁兒!加入適量的鹽!如果汁兒不夠可加入熱水!
小火燉至汁兒粘稠, 翻炒片刻, 出鍋。
2. 涼拌蓮藕
所需食材:
蓮藕1節, 香芹3根, 水發木耳10朵, 花生米2把, 生抽3勺, 鹽2克, 米醋2勺, 白糖1勺, 花椒適量, 小米辣2個, 蒜末適量
做法:
1.木耳泡發, 蓮藕去皮切片, 香芹去葉洗淨, 準備好蒜末。
2. 鍋中放水, 然後放入木耳, 蓮藕煮2分鐘, 關火後放入香芹, 香芹變色後撈出。 香芹切成5釐米左右的小段。
3. 鍋中放入適量食用油, 涼鍋涼油放入花生米, 開小火, 炸至變色關火, 倒出, 撒1克鹽拌勻。
4. 焯好的蓮藕木耳和香芹中加入蒜末, 生抽, 鹽, 米醋和糖拌勻。
5. 鍋中放入少許油, 油熱後放入花椒炸出香味, 再將花椒濾出。 趁熱加入小米辣。
6. 將花椒辣椒油澆到菜上拌勻。
7. 最後倒入炸好的花生米拌勻。
3. 炸牙籤肉
所需食材:
豬裡脊肉300克, 鹽2克, 生抽2勺, 孜然粉適量, 辣椒面適量
做法:
1.裡脊肉切成不到2釐米的小塊, 加入鹽, 生抽拌勻。
2.再撒適量孜然粉, 辣椒面拌勻醃制20分鐘左右。
3.將醃制好的肉串到牙籤上, 一根牙籤一般插兩塊, 大點的插一塊。
4.鍋中放入適量油, 中小火燒熱。 加入牙籤肉, 炸至變色即可。
4.涼拌西葫蘆
所需食材:
西葫蘆1根, 芝麻醬2勺, 鹽2克, 芥末油少許(可不加), 白開水少許
做法:
1.西葫蘆洗淨, 準備出芝麻醬。
2. 西葫蘆擦成絲。
3. 加入鹽, 拌勻。
4. 芝麻醬中加少許白開水泄開, 泄的時候朝一個方向攪拌, 直至泄勻。 水一點點加。
5. 將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻。
6. 根據個人口味酌情加入芥末油,
5. 肉末炒蒜薹
所需食材:
蒜薹300克, 肉餡200克, 鹽2克, 生抽2勺, 老抽1勺, 小紅辣椒2根, 蔥花適量, 薑末適量, 食用油適量
做法:
1.蒜薹切成小丁, 肉餡再稍微切碎些。
2.鍋中放油, 油熱放入蔥花薑末爆香。
3.放入肉末,炒至肉色變白。倒入蒜薹丁翻炒勻。
4.加入鹽,生抽,老抽,炒勻收汁即可。
6. 炸雞翅
所需食材:
雞翅中10個,麵粉100克左右,雞蛋1個,鹽2克,白糖2勺,白胡椒粉少許
做法:
1.雞翅中用牙籤在表面紮幾個小孔,加入2克鹽,白糖2勺,白胡椒粉少許,蓋保鮮膜,放冰箱醃制2個小時。
2.雞蛋打散,再加入等量的清水,攪拌勻。
3. 醃好的雞翅表面粘一層麵粉。
4.粘好麵粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
5. 再將裹好蛋液的雞翅放入麵粉中,用手一邊粘一邊拍打,再用手輕輕搓幾下,形成鱗片。
6.鍋中放油,中小火,油熱後放入雞翅,炸至成熟,表面微黃撈出。再複炸一次。油溫比之前略高一些,炸至顏色加深一些,20秒左右撈出即可。
7. 虎皮尖椒
所需食材:
尖椒4根,生抽1勺,鹽2克,白糖1勺,醋2勺,蒜末適量(3瓣蒜),食用油適量
做法:
尖椒洗淨,切掉根蒂部。
2. 用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
3. 將尖椒一分為二,切開。擦乾水分。
4. 鍋中放適量的油,中小火,將尖椒放進鍋中,用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻,煎出虎皮。盛出備用。
5.調碗汁。碗中加入生抽1勺,鹽2克,白糖1勺,醋2勺。
6.熱鍋涼油,放入蒜末煸香。倒入碗汁,翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的尖椒倒入鍋中,翻炒均勻,待汁變濃即可出鍋。
所需食材:
金針菇300克左右,胡蘿蔔半根,水發木耳10朵,剁辣椒1勺,郫縣豆瓣醬2勺,醬油2勺,醋1勺,白糖2勺,水澱粉2勺,清水6勺,蔥薑蒜末適量
做法:
1.金針菇去梗,洗淨,放入開水鍋中,焯30秒左右,撈出瀝幹水分備用。
2.水發木耳洗淨,切成絲,胡蘿蔔去皮切絲。
3.碗中放入醬油2勺,醋1勺,白糖2勺,水澱粉2勺,清水6勺調勻。
4.鍋中放油,油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
5. 放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
6.倒入木耳絲和胡蘿蔔絲,煸炒半分鐘左右。倒入金針菇和魚香汁煸炒,湯汁糊化收汁關火即可。
9. 炒平菇
所需食材:
平菇350克,黃瓜1根,五花肉200克,鹽3克,醬油2勺,水澱粉適量,蔥薑絲適量
做法:
1.平菇洗淨撕成大小合適的小塊。
2. 黃瓜切片,蔥薑切絲,五花肉切片備用。
3. 鍋中放入適量食用油,油熱放入蔥薑絲煸香。
4. 放入五花肉煸炒,至五花肉變色,7分熟。
5. 倒入平菇和切好小紅辣椒,再加入鹽,翻炒2分鐘,至平菇出湯變軟。
6. 倒入生抽,炒勻。倒入黃瓜片翻炒勻,倒入水澱粉,大火至湯汁粘稠出鍋。
10.番茄雞蛋湯
所需食材:
番茄2個,雞蛋1個,鹽2克,澱粉2勺,水適量,香油少許
做法:
1.番茄洗淨去皮,用刀削成小塊,削的方法可以防止番茄湯流失。如果介意的,可去皮後再削。
2. 雞蛋打散,準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。
3. 鍋中放適量的水燒開,加2克鹽,放入削好的番茄塊煮2分鐘左右。
4. 倒入水澱粉,邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓番茄蛋湯口感好的關鍵。
5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。
6. 關火,出鍋前撒少許香油。省時又好喝
3.放入肉末,炒至肉色變白。倒入蒜薹丁翻炒勻。
4.加入鹽,生抽,老抽,炒勻收汁即可。
6. 炸雞翅
所需食材:
雞翅中10個,麵粉100克左右,雞蛋1個,鹽2克,白糖2勺,白胡椒粉少許
做法:
1.雞翅中用牙籤在表面紮幾個小孔,加入2克鹽,白糖2勺,白胡椒粉少許,蓋保鮮膜,放冰箱醃制2個小時。
2.雞蛋打散,再加入等量的清水,攪拌勻。
3. 醃好的雞翅表面粘一層麵粉。
4.粘好麵粉的雞翅放入蛋液中裹上蛋液。
5. 再將裹好蛋液的雞翅放入麵粉中,用手一邊粘一邊拍打,再用手輕輕搓幾下,形成鱗片。
6.鍋中放油,中小火,油熱後放入雞翅,炸至成熟,表面微黃撈出。再複炸一次。油溫比之前略高一些,炸至顏色加深一些,20秒左右撈出即可。
7. 虎皮尖椒
所需食材:
尖椒4根,生抽1勺,鹽2克,白糖1勺,醋2勺,蒜末適量(3瓣蒜),食用油適量
做法:
尖椒洗淨,切掉根蒂部。
2. 用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
3. 將尖椒一分為二,切開。擦乾水分。
4. 鍋中放適量的油,中小火,將尖椒放進鍋中,用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻,煎出虎皮。盛出備用。
5.調碗汁。碗中加入生抽1勺,鹽2克,白糖1勺,醋2勺。
6.熱鍋涼油,放入蒜末煸香。倒入碗汁,翻炒加熱至沸騰。
7.把煎好的尖椒倒入鍋中,翻炒均勻,待汁變濃即可出鍋。
所需食材:
金針菇300克左右,胡蘿蔔半根,水發木耳10朵,剁辣椒1勺,郫縣豆瓣醬2勺,醬油2勺,醋1勺,白糖2勺,水澱粉2勺,清水6勺,蔥薑蒜末適量
做法:
1.金針菇去梗,洗淨,放入開水鍋中,焯30秒左右,撈出瀝幹水分備用。
2.水發木耳洗淨,切成絲,胡蘿蔔去皮切絲。
3.碗中放入醬油2勺,醋1勺,白糖2勺,水澱粉2勺,清水6勺調勻。
4.鍋中放油,油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
5. 放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
6.倒入木耳絲和胡蘿蔔絲,煸炒半分鐘左右。倒入金針菇和魚香汁煸炒,湯汁糊化收汁關火即可。
9. 炒平菇
所需食材:
平菇350克,黃瓜1根,五花肉200克,鹽3克,醬油2勺,水澱粉適量,蔥薑絲適量
做法:
1.平菇洗淨撕成大小合適的小塊。
2. 黃瓜切片,蔥薑切絲,五花肉切片備用。
3. 鍋中放入適量食用油,油熱放入蔥薑絲煸香。
4. 放入五花肉煸炒,至五花肉變色,7分熟。
5. 倒入平菇和切好小紅辣椒,再加入鹽,翻炒2分鐘,至平菇出湯變軟。
6. 倒入生抽,炒勻。倒入黃瓜片翻炒勻,倒入水澱粉,大火至湯汁粘稠出鍋。
10.番茄雞蛋湯
所需食材:
番茄2個,雞蛋1個,鹽2克,澱粉2勺,水適量,香油少許
做法:
1.番茄洗淨去皮,用刀削成小塊,削的方法可以防止番茄湯流失。如果介意的,可去皮後再削。
2. 雞蛋打散,準備水澱粉。澱粉中加入半碗水攪勻。
3. 鍋中放適量的水燒開,加2克鹽,放入削好的番茄塊煮2分鐘左右。
4. 倒入水澱粉,邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓番茄蛋湯口感好的關鍵。
5. 均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。
6. 關火,出鍋前撒少許香油。省時又好喝