說起雲南， 印象最深的就是孔雀舞和過橋米線， 動作韻律輕柔的孔雀舞和軟糯清香的米線可以說是無人不知。
雲南過橋米線店有很多，
一進門就能看見顯眼的位置上的少數民族風情的帷布， 一男一女載歌載舞的樣子似乎是男子借助音樂向女子傾訴情愫。
照片牆上記錄著彝族的一些傳統集會活動和雲南壯麗迷人的風景，
牆上的彩繪都是黃昏下的雲南梯田， 配合帷布的畫面似乎在講述米線原材料由來， 都是最健康的天然食材。
隨風飄動的紅繩， 彝族風情的圖案， 像是催眠術一樣， 瞬間把人拉到了蒙自。
臨近飯點是最忙碌的時候， 每天都是很快就滿座了， 大多數都是熟客， 很多人甚至是每天都是固定的時間來點一份固定的套餐。
很多時候人太多了， 排隊都等不及， 只好打包外賣回去吃。
經典不過原味過橋米線
沸騰的砂鍋上面不斷翻滾的油花散發著濃郁的香味， 作為最經典的湯底， 秘制的雞湯湯頭是原味過橋米線經久不衰的秘訣。
高湯表面很快就被油膜封住， 鱗狀的油花下面是被壓抑的火山，絕對可以給小看他的人一記狠狠的重拳。
悶當當一碗米線，起碼有二兩了，有的可愛的小姐姐們連一碗都吃不完，像我這種不（chi）能（de）吃（duo）的寶寶都可以免費續一碗。
配菜多到懷疑之前吃到的都是假過橋米線，最吸引人的莫過於中間最大一盤的培根和肥牛，這是我見過肉最多的過橋米線了。
混入所有配菜和米線後進行一場激烈的攪拌後，每一筷子都飽含米線和配菜的實在，這種感覺叫滿展。
這可能是湯底花樣最多的米線
丨川香過橋米線丨
四川有句話叫做川香麻辣，說的就是地道川味特色，霸道的川香味一進嘴就有一種霸王硬上弓的盪氣迴腸之感。
過橋米線的“過橋”之處在于那鍋湯，所有肉類食材都是生的，只有一砂鍋滾燙的湯底，吃之前再進行結合就能保證米線的熱度了。
米線好不好，重點在湯，一口湯下肚就知道這米線好不好，別急啊，等我把這碗湯喝完再說。
筷子和勺子一定要相互配合好，一筷子米線一勺子配菜，無縫銜接式暴風吸入。
米線經過熱湯的二次浸泡，已經完全舒展開，軟嫩不失彈性。
丨青花椒過橋米線丨
一勺經過精心熬制的神秘料湯、一份精心配比的青花椒醬料、一小撮養生枸杞，在已經預熱好的砂鍋裡碰撞出美味的火花。
不一會兒功夫，翻騰的熱氣中四散出一股清香，那是青花椒在砂鍋裡舒展的身軀，這個時候就是完美的上菜時間。
每一樣小菜都有精緻的擺盤，光是這份好不敷衍的服務都足以給一個五星好評。
一口砂鍋點綴少許枸杞，一眾配菜眾星攬月，搭配米線三者缺一不可。
丨海味過橋米線丨
海味比其他的米線還要多三樣配菜，從配菜都能看出海味在大四川這片無辣不歡的土地上所擁有的特殊待遇。
酥肉蝦仁雞絲，三者結合提升海味的特殊調性。
超過10種配菜一次加入砂鍋湯底裡，附上熬制棒骨時析出的油脂，所有的食材看起來與洪亮麻辣的川味挨不著邊，每一口卻實打實的是地道的傳統川式海味。
每一顆蝦仁的蝦線已經處理乾淨，每一口的Q彈都讓人難以相信這地道川式海味的海鮮竟然就在身邊。
細膩的砂鍋米線，配上幾碟小菜，川味和海味完美的融合在了一起。
小菜比米線還暢銷
丨蒙自小鮮肉丨
鮮嫩的豬肉和細膩的紅薯粉，即使是油炸過後也能很好的保護好這每一口的鮮嫩。
丨蒙自鴨腸丨
紅油蹭亮的鴨腸僅僅是顏值就能在眾多小菜裡面取得壓倒性勝利，更別說還有那怎麼也擋不住的香味，一直往鼻子裡鑽。
隨隨便便一根鴨腸都超過10CM，手工清洗的鴨腸口感脆嫩，完全沒有黏連的感覺。
丨鮮榨果蔬汁丨
新鮮現榨的番茄汁，剛好是一人的分量，綠色天然的鮮榨果蔬比調配的飲料多了一分酸甜的果蔬味。
滿滿一杯都是肉眼可見的果蔬的顆粒感，入口酸甜清香，綿沙的口感就像是在吃涼拌番茄一樣。
不過橋的過橋米線
不只是吃米線
更是體驗一種地域文化
鱗狀的油花下面是被壓抑的火山，絕對可以給小看他的人一記狠狠的重拳。悶當當一碗米線，起碼有二兩了，有的可愛的小姐姐們連一碗都吃不完，像我這種不（chi）能（de）吃（duo）的寶寶都可以免費續一碗。
配菜多到懷疑之前吃到的都是假過橋米線，最吸引人的莫過於中間最大一盤的培根和肥牛，這是我見過肉最多的過橋米線了。
混入所有配菜和米線後進行一場激烈的攪拌後，每一筷子都飽含米線和配菜的實在，這種感覺叫滿展。
這可能是湯底花樣最多的米線
丨川香過橋米線丨
四川有句話叫做川香麻辣，說的就是地道川味特色，霸道的川香味一進嘴就有一種霸王硬上弓的盪氣迴腸之感。
過橋米線的“過橋”之處在于那鍋湯，所有肉類食材都是生的，只有一砂鍋滾燙的湯底，吃之前再進行結合就能保證米線的熱度了。
米線好不好，重點在湯，一口湯下肚就知道這米線好不好，別急啊，等我把這碗湯喝完再說。
筷子和勺子一定要相互配合好，一筷子米線一勺子配菜，無縫銜接式暴風吸入。
米線經過熱湯的二次浸泡，已經完全舒展開，軟嫩不失彈性。
丨青花椒過橋米線丨
一勺經過精心熬制的神秘料湯、一份精心配比的青花椒醬料、一小撮養生枸杞，在已經預熱好的砂鍋裡碰撞出美味的火花。
不一會兒功夫，翻騰的熱氣中四散出一股清香，那是青花椒在砂鍋裡舒展的身軀，這個時候就是完美的上菜時間。
每一樣小菜都有精緻的擺盤，光是這份好不敷衍的服務都足以給一個五星好評。
一口砂鍋點綴少許枸杞，一眾配菜眾星攬月，搭配米線三者缺一不可。
丨海味過橋米線丨
海味比其他的米線還要多三樣配菜，從配菜都能看出海味在大四川這片無辣不歡的土地上所擁有的特殊待遇。
酥肉蝦仁雞絲，三者結合提升海味的特殊調性。
超過10種配菜一次加入砂鍋湯底裡，附上熬制棒骨時析出的油脂，所有的食材看起來與洪亮麻辣的川味挨不著邊，每一口卻實打實的是地道的傳統川式海味。
每一顆蝦仁的蝦線已經處理乾淨，每一口的Q彈都讓人難以相信這地道川式海味的海鮮竟然就在身邊。
細膩的砂鍋米線，配上幾碟小菜，川味和海味完美的融合在了一起。
小菜比米線還暢銷
丨蒙自小鮮肉丨
鮮嫩的豬肉和細膩的紅薯粉，即使是油炸過後也能很好的保護好這每一口的鮮嫩。
丨蒙自鴨腸丨
紅油蹭亮的鴨腸僅僅是顏值就能在眾多小菜裡面取得壓倒性勝利，更別說還有那怎麼也擋不住的香味，一直往鼻子裡鑽。
隨隨便便一根鴨腸都超過10CM，手工清洗的鴨腸口感脆嫩，完全沒有黏連的感覺。
丨鮮榨果蔬汁丨
新鮮現榨的番茄汁，剛好是一人的分量，綠色天然的鮮榨果蔬比調配的飲料多了一分酸甜的果蔬味。
滿滿一杯都是肉眼可見的果蔬的顆粒感，入口酸甜清香，綿沙的口感就像是在吃涼拌番茄一樣。
不過橋的過橋米線
不只是吃米線
更是體驗一種地域文化