洗滌方式：洗碗機可分為葉輪式、噴射式、淋洗式和超聲波式四種洗滌方式。 目前較為常見的有葉輪式和噴射式， 這兩種洗碗機具有結構簡單、洗滌效果較好、售價較低和維修容易等特點， 很適合一般家庭使用。 大型食堂全自動洗碗機廠家如何消毒小技巧。
評價好的洗碗機公司選購的具體方法：合適的規格， 洗碗機的規格通常用耗電量大小來表示， 也有的以機內存放器皿的有效容積來表示。 沒有乾燥裝置的洗碗機耗電量不過幾十瓦， 有乾燥功能的洗碗機耗電量一般在600瓦～1200瓦之間。 一般來講，
實用的功能：目前許多洗碗機因為應用了新的技術， 功能很多。 普通家庭選購洗碗機， 只要具備洗、刷、乾燥三種功能就可以了。 在諸多新功能中， 快速洗滌、沖刷、旋轉噴淋等功能比較實用， 可根據自身情況予以選擇。
超聲波清洗機是由超聲波發生器和超聲波換能清洗槽組成。 對酒店、食堂、餐廳的一次性餐具、消毒餐具、盤子、碗、酒杯、勺子、筷子、碟子進行清洗。 由發生器輸出超音訊振盪電功率， 經換能器將電功率換成超聲機械振動， 清洗液在超聲振動下， 產生具有數千萬個大氣壓的微核波， 形成液面與被清洗面間的高速核氣流， 使粘附在清洗表面的各類汙物剝落， 從而達到清洗的目的。 利用超出聲波清洗具有清洗速度快、效果好、不損壞零件、減輕勞動強度、節約成本等優點。
大型食堂全自動洗碗機廠家如何消毒小技巧
一、清洗方法1、刮掉沾在餐具表面上的大部分食物殘渣、污垢。 2、用含洗滌劑溶液洗淨餐飲具表面。 3、最後用清水沖去殘留的洗滌劑。
二、消毒方法1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。 2、使用含氯消毒劑消毒， 消毒液濃度應當含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上， 餐飲具全部浸泡入液體中， 作用5min以上。 3、化學消毒後的餐飲具應當用淨水沖去表面的消毒劑殘留。
三、保潔方法1、消毒後的餐飲具要自然濾幹或烘乾， 不應當使用手巾、餐巾擦乾， 以避免受到再次污染。 2、消毒後的餐飲具應當及時放入防塵、防蠅的容器內。
四、常用消毒劑：漂白粉：主要成分為次氯酸鈉， 還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。 配製水溶液時應當先加少量水， 調成糊狀， 再邊加水邊攪拌成乳液， 靜置沉澱， 取澄清液使用。 漂白粉可用於環境、操作臺、設備、餐飲具、工具及手部浸泡消毒。 次氯酸鈣（漂粉精）：使用時充分溶解在水中， 普通片劑應當碾碎後加入水中充分攪拌溶解， 泡騰片可直接加入溶解。 使用範圍同漂白粉。 次氯酸鈉：使用時在水中充分混勻。 使用範圍同漂白粉。 二氯異氰尿酸鈉（優氯淨）：使用時充分溶解在水中， 普通片劑應當碾碎後加入水中充分攪拌溶解，
二氧化氯：因配製的水溶液不穩定， 應當在使用前加活化劑現配現用。 使用範圍同漂白粉。 因氧化作用極強， 應當避免接觸油脂， 以防止加速其氧化。 碘伏：0.3—0.5%碘伏可用於手部浸泡消毒。 新潔而滅：0.1%新潔而滅可用於手部浸泡消毒。 乙醇：75%乙醇可用於手部或操作臺、設備、工具塗擦消毒。
乙醇：75%乙醇可用於手部或操作臺、設備、工具塗擦消毒。