豆腐皮是中國傳統豆製品， 在中國南方和北方地區有多種名菜。 豆腐皮性平味甘， 有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
By 愛美味的虹冰冰
用料豆腐皮 2張豬肉末 200g剁椒 2勺蒜末 適量薑末 適量蔥花 適量生抽 1勺老抽 1勺鹽 適量雞精 適量雞蛋 1個香油 少許清水 100ml菜籽油 10ml蒸魚豉油 1勺澱粉 5g蠔油 1勺料酒 1勺做法步驟
1、準備豬肉末200g、豆腐皮2張、剁椒2勺、薑末、蒜末、蔥末、取一個碗中放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蒸魚豉油（沒有蒸魚豉油可以不放）、1勺蠔油、少許鹽和雞精、5g澱粉、再加入約100ml清水攪拌均勻備用。
2、豬肉末中放入1個雞蛋、適量的薑末、蒜末、蔥花、1勺老抽、1勺料酒、少許鹽和雞精、少許香油、將肉末攪拌均勻備用。
3、攪拌均勻的肉末備用。
4、用勺子慢慢的將肉均勻的平鋪在豆腐皮上， 200g肉末剛好卷兩張豆腐皮， 豆腐皮四邊留白約1釐米（因為等下卷起來的時候肉會慢慢擠向四周， 這樣不會將肉末卷至豆腐皮外）。
5、將鋪好肉末的豆腐皮慢慢的從一邊卷向另一邊， 卷好備用。
6、將卷好的豆腐皮放蒸鍋中中火蒸15-20分鐘。
7、將蒸好的豆腐皮切成厚度一致的小塊擺盤。
8、鍋中放入約10ml的菜籽油，待油五成熱時放入蒜末（多放點蒜末），炒出香味。
9、蒜末炒出香味後放入2大勺剁椒醬翻炒片刻。
10、再加入之前準備好的醬汁炒至兩三分鐘變得有點濃稠時即可。
11、將炒至好的醬汁均勻的淋在豆腐皮上，再灑上蔥花即可。
12、再來一張成品圖。這道簡單的剁椒豆腐皮蒸肉卷學會了嗎？我是愛美味的虹冰冰，喜歡我的可以關注我喲，我們下次再見！
小貼士注意：剁椒本身帶鹹味，再加上自調的醬汁也有鹹味，所以在拌肉時一定要少放鹽，不然會太鹹。
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7、將蒸好的豆腐皮切成厚度一致的小塊擺盤。
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10、再加入之前準備好的醬汁炒至兩三分鐘變得有點濃稠時即可。
11、將炒至好的醬汁均勻的淋在豆腐皮上，再灑上蔥花即可。
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