4658億麵包市場，桃李、盼盼、達利三大巨頭將敗給“鹿頭大叔”？

現如今， 很多人都無法拒絕烘焙食品的誘惑， 麵包、餅乾等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食， 中國的烘焙食品也開始從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透。

資料顯示， 烘焙市場的消費群體也在不斷擴大， 從小孩到老年人都有覆蓋， 2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計將達到4658.29億元。

雖然烘焙市場前景可觀， 但目前國內的烘焙市場已經呈現出高度分裂的狀態，

位於前10位元的企業只佔據到不到15%的市場份額， 其中市場份額佔據前三位的企業分別是：桃李、盼盼、達利等亞洲500強企業。

相比西方成熟的烘焙市場， 中國的烘焙市場還處在年輕階段， 有更多的發展機遇。 西方市場和中國市場最大的區別在於甜味烘焙產品所佔據的支配地位。

在中國式餐飲模式裡， 麵包並不是主要的食物， 所以甜烘焙產品的價值可能會三倍於麵包或麵包產品。

根據中國人口味調整後， 西式烘焙已經逐漸成為中國戶外餐飲重點關注的焦點， 例如ParisBaguette、85°C焙烤咖啡、仙逸一品麵包和茶等。

人們對於健康的關注和膳食趨勢的改變也正在影響著麵包和烘烤產品的消費， 包括低碳水化合物、無麩質、傳統穀物的膳食趨勢等。 在美國， 無麩質烘焙產品是非常重要的， 2016年全美烘焙新品中有16%都是無麩質的。 但是在中國市場2016年至今為止的烘焙新產品中，

真正做到無添加劑和防腐劑的產品只有8%。

市場的空白也意味著巨大的可挖掘潛力， 仙逸一品麵包和茶正是先於其他烘焙品牌， 緊跟消費新趨勢推出天然無麩質烘焙產品， 成為國內無麩質烘焙第一品牌， 其“鹿頭大叔”的品牌形象也開始刷爆各類社交平臺， 成為今年烘焙界沖進行業前三最具看點黑馬之一。

未來，中國的烘焙市場只有快速發展、整合起來，才能發揮更大的力量。

不妨繼續關注<餐飲新實例>，獲取最新的餐飲和美食行業資訊！

成為今年烘焙界沖進行業前三最具看點黑馬之一。

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