臘肉炒冬筍的做法：
1.準備好冬筍半斤、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、黃酒15ml、白砂糖5g、幹豆豉5g、鹽2g、生抽15g、油15m， 之後將臘肉洗乾淨後切成片狀
2.冬筍去掉外殼後切掉老根， 再切成薄片， 之後將青蒜洗乾淨後切成片， 朝天椒洗乾淨後切成絲， 水倒入鍋裡大火燒開
3.放入冬筍煮五分鐘左右即可撈出， 再控幹水， 之後將鍋置入火中， 中火加熱， 倒入油， 燒熱後放入幹豆豉翻炒出香味
4.放入臘肉翻炒至肥肉呈透明即可放入提前煮好的冬筍，
5.放入青蒜和辣椒翻炒均勻就完成了。
冬筍的營養價值：
冬筍擁有極高的營養以及藥用價值， 口感鮮嫩脆爽， 十分美味， 還富含大量的蛋白質、氨基酸、維生素以及鈣鐵磷等礦物元素，
如何選購冬筍：
大家在購買冬筍的時候， 要挑選那些筍支像黃牛角， 顏色呈土黃色的， 因為這種筍的肉質會更硬實， 而且要購買基部纖維化的部分少的冬筍， 買的時候可以用指甲在根上輕輕掐一下， 如果可以掐的動即可， 而且上面的也可以用手輕輕按一下， 如果有空鼓就代表不新鮮， 不建議購買。
臘肉是什麼：
臘肉是我國常見的一種醃肉， 在很多地方都十分流行， 比如四川、湖南、廣東等地， 因為一般是在每年的農曆臘月開始醃制， 因而得以此名。 好的臘肉表裡如一， 煮熟之後切開， 透明發亮， 顏色鮮豔， 口感醇香， 肥而不膩， 也不硬不柴不塞牙， 擁有獨特的風味， 開胃促進食欲， 而且驅寒促進消化， 絕對是集色香味形為一體。