食材明細
臘肉1小塊
花菜半個
青椒2個
蒜3瓣
豆豉1小勺
幹紅椒2個
蒸魚豉油1大勺
油適量
鹹鮮口味
豆豉臘肉煸花菜的做法步驟
先將臘肉洗淨， 放在高壓鍋中蒸上十分鐘；
花菜掰成小朵， 洗淨後放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下；
燒熱鍋， 放少許油， 下入切成片的臘肉煸炒；
將油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒；
煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒；
翻炒的過程中加入點蒸魚豉油；
再加入青椒段翻炒， 翻炒到青椒段微微變軟就行了；
起鍋裝盤。
小竅門
1. 臘肉經過醃制和晾曬， 表面有灰常， 一定要先用溫水洗淨， 再先將它蒸一下；
2. 我選用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有機花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3. 臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油， 先將油脂煸炒出來， 這樣炒出來才會更香；
4. 由於臘肉含鹽量有些大，所以不要另外加鹽了，中間加入點蒸魚豉油來調節一下鹹味就可以了。
小竅門
1. 臘肉經過醃制和晾曬， 表面有灰常， 一定要先用溫水洗淨， 再先將它蒸一下；
2. 我選用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有機花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3. 臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油， 先將油脂煸炒出來， 這樣炒出來才會更香；
4. 由於臘肉含鹽量有些大，所以不要另外加鹽了，中間加入點蒸魚豉油來調節一下鹹味就可以了。