以年輕的80、90後為主打的“新中產”人群已是時下消費主流， 他們所代表的“新生活方式”有其鮮明的特點， 圍繞“新中產”們的生意也在逐漸形成。
據統計目前此群體人數已經超過2億， 未來更有望突破， 是一個相當龐大的市場。 以這2億人為目標客群的餐營者們， 必須理解他們的消費模式， 洞察他們的消費趨勢， 才有可能在越來越殘酷的餐飲競爭中活下來。
中國新中產階級的四大特徵
學心理學的、或是看過美劇《犯罪心理》、韓劇《信號》的時髦人一定很熟悉一個詞“側寫”（profile）。 這個原出犯罪心理學的詞彙指：根據罪犯的行為方式推斷出他的心理狀態，
再回到餐飲行業。 經營餐廳首先需要明確的事就是：目標客群必須精准——你的餐廳開給誰，
現在， 商院就直接把中國2億新中產們的側寫結果告訴大家：
年輕， 80、90後為主力軍， 25-40歲的人群占比高達61.4%；
年收入在10萬以上；
教育背景佳， 本科以上占比59.7%；
多居於國內一、二線城市；
個性鮮明， 追求有品質、有態度的生活。
“物美價廉”？新中產們不買帳
在物質匱乏、經濟不發達的時代， 人們以價格作為最首要的考量。 新中產成長於中國經濟飛速成長的時代， 沒有經歷過缺吃少穿；受過高等教育、以及西方文化的影響， 已經喚醒了中國新中產的“自我”意識， 他們對產品的要求不僅需要品質感， 還要凸顯個性化， 小眾、獨特、能讓自己顯得與眾不同的品牌更受他們青睞。
“反商業主義”、後現代略帶工業和科技疏離感的極客調調、小眾的最愛Blue Bottle咖啡就是他們的菜了。
從Must Have到Nice to Have
新中產的孩紙們在物質上都是幸福的娃， 從小到大吃穿用度絕不短少。
他們也許不見得是星巴克的粉絲， 但是卻會為了星巴克和alice + olivia的聯名限量版而去買那個杯子， 或是因為喜歡Agnes b而去買一罐限量的大白兔， 哪怕Ta根本不愛吃糖。
另外， 擁有超強“自我意識”的新中產們在社交媒體上展現生活日常， 也是“自我”意識的一種體現， 具有時尚設計、高顏值、不從眾的品牌更有可能在社交媒體上被分享。
顏值低？開什麼玩笑
假若把選定餐廳的過程比作是場行銷戀愛， 餐廳“顏值”就是最重要的選項。 人際交往中第一印象影響很大， 雖說不能以貌取人， 但外表的確是對人產生好感的首要因素。 視覺的衝擊力度往往也決定了餐廳的吸引力。
對餐營者們來說， 你的餐廳顏值必須一定線上。 去餐廳消費於新中產們首先是享受（愉悅眼睛氣味等等感官， 以及服務）， 其次才是“吃飯”這麼個填飽肚子的功效。
在今天舉行的麥德龍中國第二屆“創業者日”上，小恒水餃的創始人也指出顏值的重要性：“產品包括定價和店面裝修，既然小恒水餃的slogan是‘吃餃子是件時尚的事’，那我們的店面裝修就一定要和這句話匹配，才能吸引人走進來。並且我們家裝餃子的盤子是黑色的，白色的餃子配上黑色的盤子拍照效果就特別好啊！”
“外婆家”雖然起了個很親切很接地氣的名字，客單價走的也是很親民的大眾路線，但人家的比格可是相當高的。就如同優衣庫賣百來塊的牛仔褲用的是奢侈品牌的同一赤耳布料一樣，如果Uncle吳的外婆家餐廳沒有或精緻或潮爆的設計，也就淪為了街邊的夫妻老婆店，是不值得談論的。
多巴胺（認同感）在前，功能（消費）在後
消費升級的要義就是從“價格導向”轉至“價值導向”，從“交易時代”轉至“關係時代”。情懷的溫度可是利器，真正有故事的品牌總能贏得好感。
1200bookshop書店，是廣州首家24小時營業不打烊書店，也是廣州第一家雇傭殘障人士的書店。2015創辦僅一年，就登上了“17家全球最酷書店”榜單。除了品味獨到的圖書外，也賣文創周邊和家什舊器物，提供咖啡、西點、簡餐、做展覽、收留沙發客……很多人慕名前來，因為書，更因為情懷和故事。
新中產們非常有個性，因為受教育程度高，加之與互聯網的爆發式發展一起長大，眼界很高、見多識廣，不會輕而易舉地就成為流行的追逐者和消費者，會根據自己的實際情況做定奪，確實是最難討好的那波顧客。在現在這個時代做餐飲，要像互聯網企業一樣時刻更新自己，故步自封已經沒有出路了。
如果你的目標客群非這群有個性的新中產，此篇大可略過；但若是，毋需置疑，未來十年的消費紅利就隱藏在這裡。
在今天舉行的麥德龍中國第二屆“創業者日”上，小恒水餃的創始人也指出顏值的重要性：“產品包括定價和店面裝修，既然小恒水餃的slogan是‘吃餃子是件時尚的事’，那我們的店面裝修就一定要和這句話匹配，才能吸引人走進來。並且我們家裝餃子的盤子是黑色的，白色的餃子配上黑色的盤子拍照效果就特別好啊！”
“外婆家”雖然起了個很親切很接地氣的名字，客單價走的也是很親民的大眾路線，但人家的比格可是相當高的。就如同優衣庫賣百來塊的牛仔褲用的是奢侈品牌的同一赤耳布料一樣，如果Uncle吳的外婆家餐廳沒有或精緻或潮爆的設計，也就淪為了街邊的夫妻老婆店，是不值得談論的。
多巴胺（認同感）在前，功能（消費）在後
消費升級的要義就是從“價格導向”轉至“價值導向”，從“交易時代”轉至“關係時代”。情懷的溫度可是利器，真正有故事的品牌總能贏得好感。
1200bookshop書店，是廣州首家24小時營業不打烊書店，也是廣州第一家雇傭殘障人士的書店。2015創辦僅一年，就登上了“17家全球最酷書店”榜單。除了品味獨到的圖書外，也賣文創周邊和家什舊器物，提供咖啡、西點、簡餐、做展覽、收留沙發客……很多人慕名前來，因為書，更因為情懷和故事。
新中產們非常有個性，因為受教育程度高，加之與互聯網的爆發式發展一起長大，眼界很高、見多識廣，不會輕而易舉地就成為流行的追逐者和消費者，會根據自己的實際情況做定奪，確實是最難討好的那波顧客。在現在這個時代做餐飲，要像互聯網企業一樣時刻更新自己，故步自封已經沒有出路了。
如果你的目標客群非這群有個性的新中產，此篇大可略過；但若是，毋需置疑，未來十年的消費紅利就隱藏在這裡。