前兩天有個四川的朋友來北京，
點名要吃地道北京菜，
有朋自遠方來， 自然要好好招待一下，
但是朋友提出不想吃人人都知道的旅遊必去的館子，
不吃烤鴨....也不想吃小吃...
想吃北京人平時家裡聚會真的會去的家常小館。
不過這當然難不住大寶，
今天我們就來聊一聊北京菜的那些事！
頗受爭議的北京菜
經常有人說， 覺得北京菜不好吃， 不知道什麼樣的算是北京菜。 其實京菜最大的特點就是融合，
北京以都城的特殊地位， 不斷地吸收各地飲食精華， 融合了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味， 以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚家菜， 這些都為京幫菜帶來了光彩。
北京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成。 口味濃厚清醇， 質感多樣， 菜品繁多， 四季分明。 以清淡、精緻、用料講究聞名。
那麼今天大寶要帶你去吃的就是幾家地道的傳統宮廷菜和新派京菜， 無論是帶外地的朋友去品嘗正宗北京風味， 還是自家家庭聚會， 都是不錯的選擇。
哪裡可以吃地道傳統宮廷菜1白家大院
白家大院坐落在北京市海澱區蘇州街著名的“樂家花園”內， 是一家以經營宮廷菜、官府菜的清代園林式食府。 飯點的時候路過這裡， 必定會看到古裝的侍從和所謂的丫鬟迎客。 院內假山疊石， 亭台軒榭， 花繁樹茂。 身穿旗服的男女服務員穿梭其間， 逢人先說：您吉祥！進入白家大院， 就有穿越時空的感覺。
宮廷點心是一個拼盤，由芸豆卷和豌豆黃組成，盤子裡另外安插了三個活靈活現的小面人；紅燒鹿筋原本以為會是對偶可憐的牙齒的一次挑戰，結果卻是非常好嚼；抓炒蝦球、抓炒魚片都是酸甜口味；妃子笑是玫瑰花、康乃馨、菊花的花瓣調製而成，色彩鮮豔到讓人覺得它不是可食之物，味道略帶酸甜。
吃完可以在院子裡隨意走走，看到一些散席非常隨意的安插在院子四處，綠蔭叢中，水池聲處，觥籌交錯，杯光碟影，京味就在這走走停停裡顯露出來了。
人均：417元
地址：蘇州街15號(長遠天地大廈斜對面,近八一中學)
電話：010-62658851
2
皇家冰窖小院
皇家冰窖小院是一座封閉式、私密性非常強的靜謐小院，身於鬧市之中，卻又遠離塵囂之外。小院裡有一座面積達450平米的半地下式冰窖，分南北兩室。它建於清朝末期，過去用於存放冰塊，供皇家在炎熱的夏季消暑納涼、以及祭祀祖先之用。至今已有100多年的歷史。
這家菜品是傳統的宮廷菜。推薦的冰窖帶魚很入味；秘制酒香肉，類似紅燒肉，甜口，肥而不膩，色澤紅豔濃郁。杏仁豆腐盛在八瓣兒梅花小碗裡端上來，是正兒八經傳統的瓊脂杏仁豆腐，但也較為綿軟，勺子挖過的地方呈半膠狀，幾欲流動，加了桂花蜜，味道還不錯。整體來說，適合帶著外地朋友去吃。
人均：119元
地址：恭儉胡同5巷5號
電話：010-64011358
3
仿膳飯莊
仿膳飯莊位於北海公園，1925年創辦，經營宮廷菜肴，以“滿漢全席”馳名中外。廳內裝飾均以龍鳳為主題，飾以大型彩繪宮燈、配以明常黃色的臺布、餐巾、椅套，餐具採用標有“萬壽無疆”字樣的仿清宮瓷器或銀器，陳設古樸典雅，宮廷特色濃郁。
菜品上，芸豆卷小巧玲瓏，雪白細膩，柔軟香甜，裡層夾著細砂糖，非常好吃；豌豆黃色澤淡黃，豌豆清香，香甜爽口；素炒鱔絲用非常傳統的素食炒法，將冬筍香菇，經過炸制脫水，猶如鱔絲，加以香菜，翻炒。味道鹹香口。還有左宗棠雞、八珍豆腐、桂花黃魚等菜都值得嘗試。
人均：221元
地址：北海公園北門內九龍壁前
電話：010-64042573
哪裡可以吃地道新式京味菜1那家小館
那家小館，坐落于永安裡新華保險大廈南側。青磚紅門，進去後別有洞天。木質桌椅、青瓷餐具，細節都彰顯別致，是小聚的好去處。
菜品上以新派菜為主，招牌黃罎子人氣頗高，雞湯為主的濃湯底，加入海鮮，燉的濃稠鮮香，有點簡約版佛跳牆即視感；招牌酥皮蝦，是基圍蝦炸酥後上味的，酥脆略甜；拌白菜心看著不起眼，吃著鬆脆適口清爽俐落；世寧土豆泥豆泥上面是紅豆沙，裡面藏有豆沙餡，口感綿軟，根本停不下來。
人均：129元
地址：建國門外永安裡10號
電話：010-65686553
2
小楊樓
隱藏在西單明珠對面的一個小胡同裡面，需要仔細找一找。招牌宮保雞丁，典型的北方做法，和傳統川式的宮保雞丁完全不是一回事兒。肉選的是雞腿肉，非常嫩滑，不老不柴。甜鮮口味，加了腰果花生，還有整顆新鮮的荔枝；
孜然藕片，比較傾向魯菜的口味，類似幹鍋。孜然味道濃郁，藕片薄脆但是水分沒有被炒出去，入味十足；乾隆白菜，糖醋口味，用芝麻醬拌的新鮮白菜葉，北方白菜才有的脆甜，酸甜爽口，十分開胃。
人均：68元
地址：西牛角胡同1號(近明珠)
電話：010-66069665
3小吊梨湯
小吊梨湯是一道老北京風味的湯品，這家以小吊梨湯命名的新式京味餐廳自然也有這道經典飲品，乾燥的秋天來一吊招牌梨湯正合適，不甜不膩，潤肺止咳；
招牌菜是梨毬果仁蝦和牛肉燴飯。乾酪魚，類似做成魚形狀的蜂蜜的布丁，口感軟糯順滑，等菜的間隙來一條，是不錯的選擇；梨湯脫骨雞一直是大寶最愛，酥香軟爛，夾起來就脫骨的，空口吃味道正好，還可以蘸著椒鹽和甜辣醬吃，解膩。方便放了幾個蝦片，承載著童年的回憶。
人均：84元
地址：湖景東路9號新奧購物中心B1
電話：010-84437260
4大碗居
在新世界商場南北樓中間的通道進去一段距離的左手邊，屬於老北京家常菜，乾隆白菜、宮爆雞丁、水煮牛肉、溜肥腸、韭菜盒子，這些老北京家常味道在這裡都能找到。
平橋豆腐看似普通確實不少人的心頭好，豆腐入口即化，非常滑嫩，加了香菇末和香菜末，味道剛剛好；魚頭泡餅分胖頭魚和碟魚頭兩種，胖頭魚肉比較緊實，碟魚頭比較嫩。配著剛出鍋脆脆的餅蘸著吃，既可以吃到餅的酥脆，又可以品嘗到湯汁味道；還有燜酥魚、芥末鴨掌、炸灌腸、羅漢上素、響油鱔絲、宮保蝦仁等經典北京菜可以選擇。
人均：75元
地址：東興隆街56號北京商界2樓西側
電話：010-67011848
5四世同堂
典型的老北京式裝修，門口也有些大牌匾掛著，裡面有些座位是鳥籠子形式的，很有特點。進來小橋流水，門口就是掛爐烤鴨。有包間，風格特別適合全家人聚會，帶著老人去吃。
做成麻將牌形狀的大赤包捉五魁，應該是每桌必點的一道。造型精緻，豌豆黃也比傳統的吃起來更綿密，裡面還加了餡料；貝勒烤肉裡的肉烤的很嫩，配了六個小芝麻火燒，火燒外皮焦香，裡面層也挺多。夾肉正合適；經典老北京菜爆三樣，料足，醬香味濃郁，也是下飯的好菜。
人均：107元
地址：西便門內大街85號金色夏日酒店內
電話：010-65666066
今日互動話題：
來留言區聊聊你吃過哪家好吃的北京菜吧！
宮廷點心是一個拼盤，由芸豆卷和豌豆黃組成，盤子裡另外安插了三個活靈活現的小面人；紅燒鹿筋原本以為會是對偶可憐的牙齒的一次挑戰，結果卻是非常好嚼；抓炒蝦球、抓炒魚片都是酸甜口味；妃子笑是玫瑰花、康乃馨、菊花的花瓣調製而成，色彩鮮豔到讓人覺得它不是可食之物，味道略帶酸甜。
吃完可以在院子裡隨意走走，看到一些散席非常隨意的安插在院子四處，綠蔭叢中，水池聲處，觥籌交錯，杯光碟影，京味就在這走走停停裡顯露出來了。
人均：417元
地址：蘇州街15號(長遠天地大廈斜對面,近八一中學)
電話：010-62658851
2
皇家冰窖小院
皇家冰窖小院是一座封閉式、私密性非常強的靜謐小院，身於鬧市之中，卻又遠離塵囂之外。小院裡有一座面積達450平米的半地下式冰窖，分南北兩室。它建於清朝末期，過去用於存放冰塊，供皇家在炎熱的夏季消暑納涼、以及祭祀祖先之用。至今已有100多年的歷史。
這家菜品是傳統的宮廷菜。推薦的冰窖帶魚很入味；秘制酒香肉，類似紅燒肉，甜口，肥而不膩，色澤紅豔濃郁。杏仁豆腐盛在八瓣兒梅花小碗裡端上來，是正兒八經傳統的瓊脂杏仁豆腐，但也較為綿軟，勺子挖過的地方呈半膠狀，幾欲流動，加了桂花蜜，味道還不錯。整體來說，適合帶著外地朋友去吃。
人均：119元
地址：恭儉胡同5巷5號
電話：010-64011358
3
仿膳飯莊
仿膳飯莊位於北海公園，1925年創辦，經營宮廷菜肴，以“滿漢全席”馳名中外。廳內裝飾均以龍鳳為主題，飾以大型彩繪宮燈、配以明常黃色的臺布、餐巾、椅套，餐具採用標有“萬壽無疆”字樣的仿清宮瓷器或銀器，陳設古樸典雅，宮廷特色濃郁。
菜品上，芸豆卷小巧玲瓏，雪白細膩，柔軟香甜，裡層夾著細砂糖，非常好吃；豌豆黃色澤淡黃，豌豆清香，香甜爽口；素炒鱔絲用非常傳統的素食炒法，將冬筍香菇，經過炸制脫水，猶如鱔絲，加以香菜，翻炒。味道鹹香口。還有左宗棠雞、八珍豆腐、桂花黃魚等菜都值得嘗試。
人均：221元
地址：北海公園北門內九龍壁前
電話：010-64042573
哪裡可以吃地道新式京味菜1那家小館
那家小館，坐落于永安裡新華保險大廈南側。青磚紅門，進去後別有洞天。木質桌椅、青瓷餐具，細節都彰顯別致，是小聚的好去處。
菜品上以新派菜為主，招牌黃罎子人氣頗高，雞湯為主的濃湯底，加入海鮮，燉的濃稠鮮香，有點簡約版佛跳牆即視感；招牌酥皮蝦，是基圍蝦炸酥後上味的，酥脆略甜；拌白菜心看著不起眼，吃著鬆脆適口清爽俐落；世寧土豆泥豆泥上面是紅豆沙，裡面藏有豆沙餡，口感綿軟，根本停不下來。
人均：129元
地址：建國門外永安裡10號
電話：010-65686553
2
小楊樓
隱藏在西單明珠對面的一個小胡同裡面，需要仔細找一找。招牌宮保雞丁，典型的北方做法，和傳統川式的宮保雞丁完全不是一回事兒。肉選的是雞腿肉，非常嫩滑，不老不柴。甜鮮口味，加了腰果花生，還有整顆新鮮的荔枝；
孜然藕片，比較傾向魯菜的口味，類似幹鍋。孜然味道濃郁，藕片薄脆但是水分沒有被炒出去，入味十足；乾隆白菜，糖醋口味，用芝麻醬拌的新鮮白菜葉，北方白菜才有的脆甜，酸甜爽口，十分開胃。
人均：68元
地址：西牛角胡同1號(近明珠)
電話：010-66069665
3小吊梨湯
小吊梨湯是一道老北京風味的湯品，這家以小吊梨湯命名的新式京味餐廳自然也有這道經典飲品，乾燥的秋天來一吊招牌梨湯正合適，不甜不膩，潤肺止咳；
招牌菜是梨毬果仁蝦和牛肉燴飯。乾酪魚，類似做成魚形狀的蜂蜜的布丁，口感軟糯順滑，等菜的間隙來一條，是不錯的選擇；梨湯脫骨雞一直是大寶最愛，酥香軟爛，夾起來就脫骨的，空口吃味道正好，還可以蘸著椒鹽和甜辣醬吃，解膩。方便放了幾個蝦片，承載著童年的回憶。
人均：84元
地址：湖景東路9號新奧購物中心B1
電話：010-84437260
4大碗居
在新世界商場南北樓中間的通道進去一段距離的左手邊，屬於老北京家常菜，乾隆白菜、宮爆雞丁、水煮牛肉、溜肥腸、韭菜盒子，這些老北京家常味道在這裡都能找到。
平橋豆腐看似普通確實不少人的心頭好，豆腐入口即化，非常滑嫩，加了香菇末和香菜末，味道剛剛好；魚頭泡餅分胖頭魚和碟魚頭兩種，胖頭魚肉比較緊實，碟魚頭比較嫩。配著剛出鍋脆脆的餅蘸著吃，既可以吃到餅的酥脆，又可以品嘗到湯汁味道；還有燜酥魚、芥末鴨掌、炸灌腸、羅漢上素、響油鱔絲、宮保蝦仁等經典北京菜可以選擇。
人均：75元
地址：東興隆街56號北京商界2樓西側
電話：010-67011848
5四世同堂
典型的老北京式裝修，門口也有些大牌匾掛著，裡面有些座位是鳥籠子形式的，很有特點。進來小橋流水，門口就是掛爐烤鴨。有包間，風格特別適合全家人聚會，帶著老人去吃。
做成麻將牌形狀的大赤包捉五魁，應該是每桌必點的一道。造型精緻，豌豆黃也比傳統的吃起來更綿密，裡面還加了餡料；貝勒烤肉裡的肉烤的很嫩，配了六個小芝麻火燒，火燒外皮焦香，裡面層也挺多。夾肉正合適；經典老北京菜爆三樣，料足，醬香味濃郁，也是下飯的好菜。
人均：107元
地址：西便門內大街85號金色夏日酒店內
電話：010-65666066
今日互動話題：
來留言區聊聊你吃過哪家好吃的北京菜吧！