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【探·好店】
水牛坊 · 把廣東搬到了珠江路
甜甜的， 濃濃的， 再帶點淡淡的水牛膻味
才是一碗正宗雙皮奶的味道。
■ 美味傳承 ■
▲燒味
論吃， 我最服廣東人。
廣東人， 最愛吃， 也最會吃——“四條腿的除了桌子不吃， 天上飛的除了飛機不吃之外， 什麼都敢吃。 ”
▲缽仔糕
缽仔糕， 竹升面， 沙河粉， 馬蹄糕， 布拉腸， 煲仔飯……通通都是既傳統又歷經時間沉澱的美食。 它們， 是一種美味的傳承。
廣東人愛吃， 是因為廣東這個地方實在太神奇。 一方面， 它能夠很好地保持自己本土的美食；另一方面又能包容並接納外來的美食。 這種傳承和發展， 只源於對美食的堅守和對優秀傳統的繼承。 抑或說， 在這個過程中， 其本身就是一種文化的流淌與傳遞。
▲蔡瀾
而如若說起廣東的美食， 則不可避免地提到蔡瀾老先生。 這個吃遍天下的老饕對廣東美食有著十年如一日的鍾愛。
作為膽固醇愛好者， 他總說， “吃到肚子裡的脂肪都是好脂肪。 ”
雙皮奶便為其一。
■ 守護初心 ■
▲《尋味順德》
雙皮奶一百年前誕生於廣東佛山順德， 因其上下兩層醇厚爽滑的奶皮而得名。 這種乳製品的原料並非普通牛奶， 而是來自順德的水牛奶， 其乳脂含量是普通牛奶的2倍， 奶味尤其濃郁。
作為一個雙拼奶的狂熱愛好者， 曾為了這一口魂牽夢繞的好味道專門飛去了廣東， 繾綣在雙皮奶的世界裡無法自拔， 也因此對雙皮奶有了深刻的瞭解。
▲《尋味順德》
一碗地道的雙皮奶， 表面有著皺皺的皮， 第一啖入口的時候， 可以同時品嘗到醇厚的奶皮和內裡滑嫩香甜的燉奶， 奶味綿長， 回味無窮。
▲芒果雙皮奶
面前的這一碗，便完美的複刻了地道的廣東味道，它來自水牛坊。
做雙皮奶，牛奶是第一要義。水牛坊所有乳製品的牛奶都來自自家品牌牧場，每天精選優質的水牛奶，從蘇州牧場運到店裡，再通過一道道複雜精細的工序，完成水牛奶到雙皮奶的蛻變。
舀一勺雪白的奶皮緩緩送入口中，那一口甜蜜能瞬間征服你。上皮甘甜，下皮香滑的奶皮精華便是雙皮奶的靈魂所在。一碗有點喜歡，兩碗開始上癮，三碗徹底淪陷。
■ 食在坊間 ■
▲蛋炒奶
除了雙皮奶，我還被水牛坊的另一款甜品套了頭。
即點即炒的蛋炒奶還是頭一回品嘗，可謂是另一種奇妙的口感，蛋奶香氣在周圍縈縈繞繞揮之不去。初嘗，清新撲面，無半點生蛋黃的腥氣；再嘗，溫潤微甜，香滑打動人心。
▲楊枝甘露
對於大多數來說，“楊枝甘露”光此四字便能充滿誘惑力。酸甜的芒果搭配多汁的西柚，廣味十足。新鮮泰芒散發著芒果的香氣，淡淡的椰汁和西米清透卻不喧賓奪主。唯一感到不便的是杯式楊枝甘露兩個或多個人share起來略顯尷尬，換成碗裝則便利了很多。
▲鴛鴦涼粉
鴛鴦涼粉黑白分明，看起來清爽無比。涼粉帶著淡淡的清苦味，伴著牛奶卻變得宜人起來。涼粉就是要透心涼才夠爽，總能在汗流浹背的時候給你透心一擊。
▲霸王雞腳
店裡從甜到鹹，每一款出品都很穩定。霸王雞腳也是店裡的招牌之一。不同于曾在某信吃到的雞腳，水牛坊的雞腳格外的軟爛，用筷子輕輕撥開雞腳的表皮，可以看到醬紅色的鹵汁鹵進了骨頭裡。每只肉質飽滿，個頭也很大。
▲XO醬車仔面
如果覺得還不過癮，不妨再來份XO醬車仔面，香氣撲鼻，味道鮮美，夠味是它的標籤。車仔面彈彈的韌韌的，醬汁濃厚，吃起來簡直爽快。
■ 不負將來 ■
世間萬物，唯美食與愛不可辜負。
每一道美食，都有著自己的生命和堅守，亦值得被每位食客所尊重。在漫長的歲月裡醞釀打動人心的美味，是它們一直的追求，就像水牛坊，漫漫時光，它願意呈上一碗甜品陪你走過。
名稱：水牛坊牛奶甜品專家
地址：中山路228號珠江路北吉兆花園8號樓
▲芒果雙皮奶
面前的這一碗，便完美的複刻了地道的廣東味道，它來自水牛坊。
做雙皮奶，牛奶是第一要義。水牛坊所有乳製品的牛奶都來自自家品牌牧場，每天精選優質的水牛奶，從蘇州牧場運到店裡，再通過一道道複雜精細的工序，完成水牛奶到雙皮奶的蛻變。
舀一勺雪白的奶皮緩緩送入口中，那一口甜蜜能瞬間征服你。上皮甘甜，下皮香滑的奶皮精華便是雙皮奶的靈魂所在。一碗有點喜歡，兩碗開始上癮，三碗徹底淪陷。
■ 食在坊間 ■
▲蛋炒奶
除了雙皮奶，我還被水牛坊的另一款甜品套了頭。
即點即炒的蛋炒奶還是頭一回品嘗，可謂是另一種奇妙的口感，蛋奶香氣在周圍縈縈繞繞揮之不去。初嘗，清新撲面，無半點生蛋黃的腥氣；再嘗，溫潤微甜，香滑打動人心。
▲楊枝甘露
對於大多數來說，“楊枝甘露”光此四字便能充滿誘惑力。酸甜的芒果搭配多汁的西柚，廣味十足。新鮮泰芒散發著芒果的香氣，淡淡的椰汁和西米清透卻不喧賓奪主。唯一感到不便的是杯式楊枝甘露兩個或多個人share起來略顯尷尬，換成碗裝則便利了很多。
▲鴛鴦涼粉
鴛鴦涼粉黑白分明，看起來清爽無比。涼粉帶著淡淡的清苦味，伴著牛奶卻變得宜人起來。涼粉就是要透心涼才夠爽，總能在汗流浹背的時候給你透心一擊。
▲霸王雞腳
店裡從甜到鹹，每一款出品都很穩定。霸王雞腳也是店裡的招牌之一。不同于曾在某信吃到的雞腳，水牛坊的雞腳格外的軟爛，用筷子輕輕撥開雞腳的表皮，可以看到醬紅色的鹵汁鹵進了骨頭裡。每只肉質飽滿，個頭也很大。
▲XO醬車仔面
如果覺得還不過癮，不妨再來份XO醬車仔面，香氣撲鼻，味道鮮美，夠味是它的標籤。車仔面彈彈的韌韌的，醬汁濃厚，吃起來簡直爽快。
■ 不負將來 ■
世間萬物，唯美食與愛不可辜負。
每一道美食，都有著自己的生命和堅守，亦值得被每位食客所尊重。在漫長的歲月裡醞釀打動人心的美味，是它們一直的追求，就像水牛坊，漫漫時光，它願意呈上一碗甜品陪你走過。
名稱：水牛坊牛奶甜品專家
地址：中山路228號珠江路北吉兆花園8號樓