先把綠豆洗淨、控幹， 倒入滾水中， 記著是開水。 水只要超過綠豆一指即可。
當水快熬幹時， 兌入滾開水， 然後將鍋蓋蓋嚴， 煮10分鐘。
水大開時把浮在上面的豆皮撈出， 再熬10分鐘， 綠豆就煮爛了， 並且顏色依舊碧綠。
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