我們知道， 很多可以食用的東西， 放的時間久了， 就會變質， 就再無法食用。
但對於酒較例外， 一些酒存放的時間越久越好喝。
很多人感覺所有酒都可以長時間存放， 放的時間越久越香， 其實這樣理解是錯誤的。
什麼酒適合長期儲存？
而儲存酒的度數50到68度之間為最佳（40多的也可以）低度時間長了容易跑味。
如果是低度酒， 存放的時間久了， 就沒有酒味了。
對於高度酒， 存放的時候也有講究， 一般要把酒放在陰暗潮濕的地方， 用塑膠杯封好口， 防止跑酒， 多看少動才行。
為什麼存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢？原理是這樣的：酒中含有多種有機酸， 儲存過程中， 醇類物質就會與有機酸發生化學反應， 產生一種叫“酯”的新物質。 由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣， 所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。 因此， 人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。
多少度的白酒值得儲存
白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低， 因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。
53度以上的白酒適宜長期儲存。
傳統工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長期儲存。
醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
用罎子存放。
首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罎子存放的， 把罎子密封起來。 這個很重要， 陶瓷的罎子裡的礦物質對能使白酒的品質更好， 並且越放越香。
一般酒的存放時間不少於三年， 存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
所以如果你想存酒， 先掌握正確的存放方法吧。
白酒的保存方法
1.帶包裝存放
一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存， 因為酒容易揮發， 已經打開過的酒不適合較長時間的保存。
2.封口
對瓶口處也應該再給予封閉處理， 因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的， 所以我們可以用保鮮膜或塑膠袋把瓶口纏緊， 如果感覺還是不嚴實， 不怕麻煩的話， 就直接用蠟封瓶口吧， 把蠟融化， 把瓶口放在融化的蠟中， 等蠟幹透。 或者用泥把瓶口封起來也是可以的。 泥適合各種包裝的瓶子，
3.放酒窖或埋在地下
如果家裡有酒窖， 這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖裡了， 如果沒有， 可以把瓶裝酒放在罎子裡， 埋在地下儘量深一些的地方， 因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。 如果是普通的公寓， 建議存入地下室， 那裡沒有陽光直射， 相對溫度與濕度也是恒定的， 還要經常通風， 但是這種地方溫度還是不能一直恒定， 所以不建議長期保存。
4.存放時間
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
4.存放時間
一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。