“湯”是一種歷史悠久的膳食， 提到養生必提到湯膳， “湯膳”也是中華民族飲食文化的一大代表。
俗話說“吃肉不如喝湯”， 相對肉而言，
但並不是人人都適合喝湯。
對於存在高尿酸血症或者痛風的人， 最好少喝肉湯， 特別是雞湯。 因為肉湯中含有大量的嘌呤， 可能對自身嘌呤代謝造成過重負擔。 嘌呤與高尿酸及痛風有著十分密切的聯繫。 嘌呤攝入過多， 超過了人體代謝能力， 雖然絕大部分嘌呤會轉化為尿酸排出體外， 但剩餘部分嘌呤則會沉積在人體各關節處， 引起痛風。
相比牛肉、兔肉、豬肉、鴨肉， 雞肉的嘌呤總量最高， 為1.4237mg/g， 幾乎是牛肉的兩倍。 而在煮湯的過程中， 嘌呤會逐漸溶解在湯中， 煮的時間越長， 溶解的嘌呤越多。
此外， 想減肥的人也不能亂喝湯， 因為湯裡面溶解了很多脂肪， 乳白色的湯就是脂肪與蛋白質結合的一個結果。 如果喝湯最好先撇掉表面的浮油再喝， 以免攝入過多脂肪。
食物帶給我們健康快樂的同時， 也能帶給我們痛苦。 瞭解自己所吃的每一種食物， 才能做一個健康而快樂的吃貨。
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