紅燒魚大多朋友都會做， 也喜歡吃， 我們家人也不例外， 喜歡吃。 然後喜歡吃的紅燒魚是我做的， 可以說吃過我做的紅燒魚， 沒有人說不好吃， 其時想想自己做的也並不是很完美， 不過喜歡吃就是好的。 我做的是家庭做法， 簡單普通但好吃。
準備一條魚， 給去年魚鱗， 再給魚內臟給掏出來洗乾淨。
魚
魚給兩面都改上花刀， 魚內臟除了腸子不要， 其他我都要。
魚
魚先放到盆裡， 加入鹽、蔥薑給醃制一個，
醃制
鍋中加入油給燒挺熱， 把魚下入鍋中給煎， 一面煎定型， 再翻面煎， 兩面都煎一下再盛出來。
煎
煎的掉皮了不過不影響到魚的味道。
魚
鍋中的油不要倒掉， 下入薑末炒香， 再下入一勺的豆瓣醬給炒出紅油。
炒
再往鍋中加入水， 加入醬油、鹽、冰糖幾塊給調好味， 再把魚給下入鍋中， 水的量要與魚平行。
魚
開小火煮， 煮到湯汁變少了之後就開大火收汁， 在煮的過程中翻一次魚， 頭尾也給動一下， 才能煮熟， 煮入味。
魚
煮好之後把魚盛入盤中，鍋中的湯汁再收一下，澆在魚上，撒上蔥花、幾粒的青紅辣椒。
紅燒魚
這樣的一道紅燒魚家裡人、朋友都愛吃，每次朋友聚會，家裡過節都讓我整上這一道菜，這大半輩子過去了，還沒有人說過魚不好吃。
魚
煮好之後把魚盛入盤中，鍋中的湯汁再收一下，澆在魚上，撒上蔥花、幾粒的青紅辣椒。
紅燒魚
這樣的一道紅燒魚家裡人、朋友都愛吃，每次朋友聚會，家裡過節都讓我整上這一道菜，這大半輩子過去了，還沒有人說過魚不好吃。