說起早餐， 麵包絕對是早餐的不二選擇， 而麵包的種類有很多， 比如奶油麵包、肉鬆麵包、全麥麵包等等， 而今天要介紹的這款毛毛蟲麵包絕對可以吸引大家的眼球， 放入了一些淡奶油， 然口感更鬆軟， 而且自己在家做麵包更香氣怡人， 一定讓你做多少都可以被家人一掃而光， 不過大家一定要注意一些竅門， 比如家裡沒有麵包機的話， 就可以用手揉， 水、奶等液體別一次性全部倒入， 應該先倒入一大部分， 之後再看看吸水情況決定添加多少。 其實做麵包不難的， 大家只需要多注意和麵、發酵， 多一些耐心就能做出味道特別贊的麵包啦。
毛毛蟲麵包的做法一：
1.準備好高粉220、雞蛋液45g、淡奶油78g、牛奶60g、細砂糖30g、鹽2g、黃油30g、低粉40g、水50g、蛋液50g， 之後將淡奶油放入麵包桶裡面
2.再倒入牛奶， 倒入蛋液， 放入高筋麵粉， 最後放入酵母， 一定要按照順序放入哦， 之後通電按下和麵的程式一刻鐘，
3.一般發酵至兩倍大就可以了， 再用手指沾一些麵粉， 之後插入麵團裡面， 如果不回縮， 並且沒有出現塌陷的情況就代表發酵好了
4.之後就可以將麵團剪成塊狀放入麵包桶裡面， 放入白糖和鹽， 再通電之後選擇揉面的程式， 之後再放入黃油揉面
5.揉成可以扯出大薄膜就完成了， 一般35分鐘左右揭開出膜， 如果還沒有就繼續揉吧， 揉面發酵的時候我們可以做泡芙餡
6.先將黃油倒入鍋裡， 再倒入清水， 煮開後熄火， 再放入低筋麵粉快速攪拌均勻， 之後將蛋液分三次的放入， 每一次放入都需要完全攪拌均勻， 再放入下一次
7.全部放入之後就可以將泡芙餡裝入裱花袋裡面，
8.之後用擀麵杖擀成長方形， 再塗抹沙拉醬， 撒些肉鬆或者其它你愛吃的餡料， 再從蝦向上卷起， 將上面的面皮擀的薄一點， 兩端及收口處要捏緊
9.收口朝下， 全部做好之後就可以放入烤盤再次發酵， 選擇發酵35度， 並且要放入一碗熱水在烤箱裡面， 等待50分鐘就可以發酵變大兩倍
10.之後均勻的刷一些蛋液， 再擠入泡芙餡， 再將烤箱預熱之後加熱， 上下火160度， 中層烤20分鐘即可。
毛毛蟲麵包的做法二
1.高筋麵粉120克， 低筋麵粉30克， 乾酵母1小勺， 白砂糖25克， 鹽1/2小勺， 雞蛋， 奶粉6克， 水80克， 黃油15克， 豆沙餡100克準備好
2.先將麵包配料揉成麵團， 一直揉至可以拉出薄膜狀即可， 在發酵一小時左右變大2.5倍即可排氣， 分成均勻的四等分， 之後再發酵一刻鐘
3.發酵好後放入砧板中， 用擀麵杖擀成長方形的薄面片， 再將豆沙餡塗抹在上面， 其中一條長邊的邊緣部分留出2cm無需塗抹
3.按照豆沙餡的這一邊卷起， 一直卷到沒有塗抹的那一邊，
4.之後放入烤箱裡面， 同時放入一碗熱水， 關上門發酵最少40分鐘， 如果沒有變大兩倍， 可以發酵一小時， 發酵好後取出
5.均勻的刷上全蛋液， 再放入預熱180度的烤箱烤一刻鐘， 一直烤到表面金黃色即可。
餡料大家完全可以按照自己的喜好放入，比如豆沙餡、蓮蓉餡、肉鬆、果醬、椰蓉等等都十分美味。
（更多美味請關注公眾號 “ 安生美食 ” 有驚喜哦）
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