宋之問《靈隱寺》：桂子月中落， 天香雲外飄。 桂花自古就深受中國人的喜愛， 被視為傳統名花。 清可絕塵， 濃能遠溢， 堪稱一絕。 尤其是仲秋時節，
李清照《擁鴿天·桂花》：暗淡輕黃體性柔， 情疏跡遠只香留。 何須淺碧 。 輕紅色， 自是花中第一流。 以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶，
人閑桂花落， 夜靜春山空。 常見的栽培品種有波葉金桂、朱砂丹桂、硬葉丹桂、早銀桂、杭州黃、四季桂、佛頂珠、日香桂等。 支淡貯書窗下， 人與花心各自香。
昨夜西池涼露滿， 桂花吹斷月中香。 桂花功效：淡黃白色， 芳香， 提取芳香油， 制桂花浸膏， 可用於食品、化妝品， 可制糕點、糖果， 並可釀酒。 桂花味辛， 可入藥。 以花、果實及根入藥。 問訊吳剛何所有， 吳剛捧出桂花酒。
桂樹的木材材質緻密， 紋理美觀， 不易炸裂， 刨面光潔， 是良好的雕刻用材。 桂花香氣撲鼻， 含多種香料物質， 可用於食用或提取香料。 中國人寓意桂花為“崇高”、“美好”、“吉祥”、“友好”、“忠貞之士”和“芳直不屈”、“仙友”、“仙客”；寓桂枝為“出類拔萃之人物”及“仕途”；歐美寓桂枝為“光榮”、“榮譽”。
桂花葉子像圭而稱“桂”；紋理如犀， 又叫木犀；其清雅高潔， 香飄四溢， 被稱為“仙友”；桂花又被稱為“仙樹”、“花中月老”。 桂花通常生長在岩嶺上， 也叫“岩桂”；桂花開花時濃香致遠， 其香氣具有清濃兩兼的特點， 清可蕩滌， 濃可致遠， 因此有“九裡香”的美稱；黃花細如粟， 故又有“金粟”之名；桂花為“仙客”；花開於秋， 舊說秋之神主西方， 所以也稱“西香”或“秋香”；桂花樹是崇高、貞潔、榮譽、友好和吉祥的象徵，凡仕途得志，飛黃騰達者謂之“折桂”。