杏鮑菇菌肉肥厚， 質地脆嫩， 特別是菌柄組織緻密、結實、乳白， 可全部食用， 且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口， 被稱為"平菇王"、"干貝菇"， 具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感， 適合保鮮、加工， 深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸齊全， 是一種營養保健價值極高的食用菌。
那麼怎麼做好吃呢？很多人吃燒烤時， 都喜歡吃金針菇， 但是金針菇愛往牙縫裡鑽， 很讓人苦惱， 換成杏鮑菇試試吧。
材料：杏鮑菇、圓蔥、香菜、大蒜、十三香、油、鹽、生抽、芝麻、辣椒粉、孜然
做法步驟：
1、杏鮑菇洗淨， 控水
2、順著杏鮑菇紋理的方向，
撕成絲狀
3、洋蔥切成粗細和杏鮑菇差不多的絲， 香菜切小段
4、準備好辣椒粉、孜然和芝麻
5、鍋內下油， 油熱後下洋蔥炒香
6、再下杏鮑菇
7、慢慢煸炒到水分殆盡， 別急著加調料
8、水分揮發後加生抽和鹽，繼續炒
9、炒好後堆到一邊，騰出來的地方，放辣椒粉、孜然、芝麻和蒜碎爆香
10、炒香後一同翻炒，最後加香菜
11、出鍋，美味的孜然味杏鮑菇就可以開吃了。
很有燒烤的味道，這樣炒出來的還健康。
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9、炒好後堆到一邊，騰出來的地方，放辣椒粉、孜然、芝麻和蒜碎爆香
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