本地菜在外地那些坑，真的砸了這些美食的招牌

新疆大盤雞在外地

這是新疆烏魯木齊的大盤雞， 所謂大盤雞， 是新疆菜的一種， 歷史並不久遠， 吃大盤雞通常要配皮帶面， 快吃完的時候拌進去，

相當入味好吃， 其他麵食不可以和這種皮帶面相提並論， 大盤雞講究整雞， 既可以吃到雞腿， 也該吃到雞爪等食材。

這是北方某城的大盤雞， 土豆的數量相當大， 而且雞肉很少， 多數還是骨頭， 還有一些大盤雞喜歡使用大量的豆瓣醬，

幾乎滿嘴都是豆瓣醬的味道， 雖然大盤雞傳說來源於川菜辣子雞， 但如果因此就濫用豆瓣醬， 廚師的價值怎麼來體現呢？

蘭州牛肉麵在外地

這是蘭州的蘭州牛肉麵， 如果說真正去吃蘭州牛肉麵， 一定要加牛肉， 此外蘭州牛肉麵講究一清、二白、三紅、四綠、五黃，

說得就是麵湯清、面和白蘿蔔白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠， 麵條在湯中呈現黃亮色。 辣椒油一定是芝麻和辣椒澆上辣椒油製成的。

這是中部省份某城的蘭州拉麵， 麵條黏稠， 湯汁很少， 沒有任何配菜， 幾乎沒有什麼肉， 就算單點醬牛肉也不提供對醬牛肉的加工，

真的該叫拉麵而不是牛肉麵， 不正宗得厲害， 當然， 還有些蘭州拉麵店會使用菠菜來作為配菜， 湯汁油膩不堪。

大同刀削麵在外地

這是山西大同的刀削麵， 臊子是最為重要的調味品， 主要是用豬肉， 或者牛羊肉製成， 湯汁濃郁， 不會因清湯煮面而口味寡淡，

吃得時候還要加上鹹菜， 肉丸子， 豆干， 豬手， 燒肉， 雞蛋等等， 可以加些醋， 香菜， 韭菜， 辣椒等， 可謂中國麵食的精華。

這是某城的山西大同刀削麵， 首先肉臊子根本不足以彌補清湯煮面的寡淡， 而且肉量很少， 有些店甚至會使用雞肉當作肉臊， 湯汁粘稠不清爽，無論是加醋還是加鹽都無法改善，真的給大同刀削麵丟臉。

陝西臊子面在外地

這是陝西西安某家岐山臊子面，臊子面歷史最早可以追溯到上千年前，配菜豐富如豆腐，雞蛋，此外黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗、白色豆腐是必須要有的，這是陝西臊子面最重要的烹飪配色。

這是相鄰某省一家山西岐山臊子面，我真的想說你哪怕叫個某某私房面都比叫岐山臊子面好，因為我完全看不出有任何岐山臊子面的影子，味道當然很難吃，與上邊大同刀削麵一樣，臊子根本擔不起大任，整體吃起來相當寡淡，根本吃不下去。

杭州小籠包在外地

這是浙江杭州的早餐小籠包，也不知道為什麼外地總喜歡起名叫杭州小籠包，其實杭州的小籠包與上海，江蘇南部等地是類似的小籠包，也就是小籠湯包，來源於北宋開封，又與開封灌湯包不同，杭州小籠包皮兒相對較厚，可以盛放足夠的湯汁，而灌湯包則是以皮凍為主。

這是中部某城的杭州小籠包，你確定這不是帶餡兒的饅頭？賣相沒有包子的樣子，皮兒極厚，基本就是饅頭的樣子，餡料因此變得很少，根本沒有湯汁，吃起來如果不喝粥則乾澀難咽。

當然，我上邊舉出來的只是極少數的例子，現實中還有很多知名美食被學藝不精的人砸了招牌，就比如蘭州牛肉麵吧，真的有人學了一個星期就敢開店的，面拉得一會兒粗一會兒細，最可惜的是，有些不明就裡的人吃了會吐槽：原來這就是傳說中的某某菜啊，真的不怎麼樣，每當這個時候我都覺得無力辯駁，因為除了帶他去當地吃一頓，沒有其他的辦法。

湯汁粘稠不清爽，無論是加醋還是加鹽都無法改善，真的給大同刀削麵丟臉。

陝西臊子面在外地

這是陝西西安某家岐山臊子面，臊子面歷史最早可以追溯到上千年前，配菜豐富如豆腐，雞蛋，此外黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗、白色豆腐是必須要有的，這是陝西臊子面最重要的烹飪配色。

這是相鄰某省一家山西岐山臊子面，我真的想說你哪怕叫個某某私房面都比叫岐山臊子面好，因為我完全看不出有任何岐山臊子面的影子，味道當然很難吃，與上邊大同刀削麵一樣，臊子根本擔不起大任，整體吃起來相當寡淡，根本吃不下去。

杭州小籠包在外地

這是浙江杭州的早餐小籠包，也不知道為什麼外地總喜歡起名叫杭州小籠包，其實杭州的小籠包與上海，江蘇南部等地是類似的小籠包，也就是小籠湯包，來源於北宋開封，又與開封灌湯包不同，杭州小籠包皮兒相對較厚，可以盛放足夠的湯汁，而灌湯包則是以皮凍為主。

這是中部某城的杭州小籠包，你確定這不是帶餡兒的饅頭？賣相沒有包子的樣子，皮兒極厚，基本就是饅頭的樣子，餡料因此變得很少，根本沒有湯汁，吃起來如果不喝粥則乾澀難咽。

當然，我上邊舉出來的只是極少數的例子，現實中還有很多知名美食被學藝不精的人砸了招牌，就比如蘭州牛肉麵吧，真的有人學了一個星期就敢開店的，面拉得一會兒粗一會兒細，最可惜的是，有些不明就裡的人吃了會吐槽：原來這就是傳說中的某某菜啊，真的不怎麼樣，每當這個時候我都覺得無力辯駁，因為除了帶他去當地吃一頓，沒有其他的辦法。