紅皮蘿蔔營養豐富。 含有維生素和多種礦物質， 因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。 含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質。
櫻桃蘿蔔是一種小型蘿蔔， 為中國的四季蘿蔔中的一種。 櫻桃蘿蔔具有品質細嫩， 生長迅速， 外形、色澤美觀等特點， 適於生吃。
櫻桃蘿蔔含水分較高， 並含各種礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、本質素等多種成分， 質脆嫩、味甘甜， 辣味較大型蘿蔔輕， 適宜生吃， 有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用。
櫻桃蘿蔔根、纓均可食用。 根最好生食或蘸甜麵醬吃， 還可燒、炒或醃漬酸（泡）菜， 做配菜也是別具風味。 吃多了油膩的食物， 不妨吃上幾個櫻桃小蘿蔔，
提示：櫻桃蘿蔔不要與水果同食， 否則易誘發和導致甲狀腺腫大。
今天做的是涼拌紅皮蘿蔔絲：
食材：
紅皮蘿蔔， 青紅辣椒， 大蒜， 小磨芝麻油， 鹽， 生抽， 醋。
做法：
1、紅皮蘿蔔洗乾淨， 用工具把紅皮蘿蔔擦成絲。
2、放入青紅辣椒， 大蒜瓣，
3、家裡還有半個青蘿蔔， 所以我把紅皮蘿蔔和青蘿蔔一起拌了。
4、這是拌好的蘿蔔絲， 還挺好吃的。
這個紅皮蘿蔔， 還適合拿來做泡菜， 做醃蘿蔔。 種這種蘿蔔的不多， 所以價格略貴些。
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