為什麼聊爆肚馮,
不聊爆肚張王李趙呢?呵呵,
因為他最出名,
幾家爆肚馮三天兩頭隔開開戰,
食客也跟著互懟,
都擁護自己喜愛的商家,
好不熱鬧,
奇怪的現象出現了,
這幾家越吵越火,
別的不吭聲的倒是慢慢的被淡忘了,
這和王老吉大戰加多寶擠死和其正如出一轍,
真是看不懂這裡的門道。
也經常去吃爆肚馮,
只知道正宗的是馮廣聚的後人,
但到底哪家是馮廣聚的後人還真是分不清。
爆肚馮的爆肚在“老北京”眼裡~就是一絕~吃在口中毫無腥膻~那股嫩勁、脆勁~絕對滿足口腹之欲。 爆肚兒做法有三種:油爆,
一般人吃的就是湯爆。
爆肚兒之所以稱為“爆”,
就是因其速度快,
放入滾燙的水中焯一下。
而功夫就在這一焯再一撈上,
因為肚兒分肚仁兒、肚領兒、散丹、蘑菇頭等各個部位,
火候要求也各不相同。
時間短了肚兒生,
時間長了肚兒老,
火候合適,
肚兒吃起來又脆又嫩又筋道,
越嚼越有味兒;尤其是牛肚仁,
水分多極嫩,
我個人比較愛吃;再加上他家的特製的蘸料還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油~真是回味無窮。
一邊吃一邊看著滿牆的照片…爆肚馮自創店至今歷經波折,
多次停業又開張,
如今已傳承至第七代,
終於沒讓這地道的老北京小吃失傳。
我每次去吃爆肚, 不管跟誰吃, 我都會點羊肚仁和牛百葉。 愛喝酒的再配上點牛二,
菜市口店, 最長去的
簡潔乾淨
每次必點的羊肚仁, 牛百葉