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聊聊北京爆肚馮

為什麼聊爆肚馮, 不聊爆肚張王李趙呢?呵呵, 因為他最出名, 幾家爆肚馮三天兩頭隔開開戰, 食客也跟著互懟, 都擁護自己喜愛的商家, 好不熱鬧, 奇怪的現象出現了, 這幾家越吵越火, 別的不吭聲的倒是慢慢的被淡忘了, 這和王老吉大戰加多寶擠死和其正如出一轍, 真是看不懂這裡的門道。

也經常去吃爆肚馮, 只知道正宗的是馮廣聚的後人, 但到底哪家是馮廣聚的後人還真是分不清。

爆肚馮的爆肚在“老北京”眼裡~就是一絕~吃在口中毫無腥膻~那股嫩勁、脆勁~絕對滿足口腹之欲。 爆肚兒做法有三種:油爆,

湯爆, 芫爆。

一般人吃的就是湯爆。 爆肚兒之所以稱為“爆”, 就是因其速度快, 放入滾燙的水中焯一下。 而功夫就在這一焯再一撈上, 因為肚兒分肚仁兒、肚領兒、散丹、蘑菇頭等各個部位, 火候要求也各不相同。 時間短了肚兒生, 時間長了肚兒老, 火候合適, 肚兒吃起來又脆又嫩又筋道, 越嚼越有味兒;尤其是牛肚仁, 水分多極嫩, 我個人比較愛吃;再加上他家的特製的蘸料還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油~真是回味無窮。 一邊吃一邊看著滿牆的照片…爆肚馮自創店至今歷經波折, 多次停業又開張, 如今已傳承至第七代, 終於沒讓這地道的老北京小吃失傳。

我每次去吃爆肚, 不管跟誰吃, 我都會點羊肚仁和牛百葉。 愛喝酒的再配上點牛二,

絕對是享受, 愛吃的千萬不要錯過啊。

菜市口店, 最長去的

簡潔乾淨

每次必點的羊肚仁, 牛百葉

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