檸檬鴨肉酸酸辣辣，
味濃而沖，
第一口感覺強烈，
第二口開始就不能停箸。
鴨肉香脆有肉感。
檸檬鴨不軟不膩不臊，
帶有特別的檸檬香氣。
檸檬鴨的酸香辣氣並不僅僅是檸檬的功勞，
實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭、酸薑、蒜泥等。
臨出鍋前加入鹹檸檬和紫蘇，
鹹檸檬要去籽，
最後才放進去，
不然煮久了會苦，
也把那種清香揮發掉了。
主料
土鴨（要求頭綠）1只
方法/步驟
1
將去毛光鴨洗淨， 鍋中放入清水燒開， 放入薑片和15ml料酒， 將光鴨放入鍋裡煮。 大火燒， 大概10分鐘， 鴨熟（判斷方法：用筷子紮進鴨身肉厚的地方， 沒有流出紅血水， 說明鴨熟。 ）撈出瀝水， 待降溫。
2
薑、酸辣椒切絲、蒜蕎頭對半切、鹹檸檬切開， 挖去果肉， 取皮切絲， 大蒜去皮， 薑切片， 香菜切段；
將各種輔料每樣取適量， 分成幾份， 放入點料碗；
3
將還有點微溫的熟鴨切成小塊；
炒鍋放入花生油， 燒開放入切好的薑、辣椒、蕎頭、大蒜、炒出香味，
END
注意事項
點料或伴醬根據個人口味自行配置
可以不用綠頭鴨，綠頭鴨成熟，味美，可口，不嫩不老，口感最佳。
水煮過的鴨，一定要熟，切開發現沒熟透，可以在最後一步翻炒熟
END
注意事項
點料或伴醬根據個人口味自行配置
可以不用綠頭鴨，綠頭鴨成熟，味美，可口，不嫩不老，口感最佳。
水煮過的鴨，一定要熟，切開發現沒熟透，可以在最後一步翻炒熟