阜陽名酒 焦陂特曲 奇泉原釀
隨著近些年人民生活水準的提高， 每週下兩三次館子對大多數人已經不在話下了。 但是依然有這麼一群吃貨，
在阜陽， 女人們有這樣一個本領：手中的一根擀杖子， 能把一團面擀成一大張薄片。
手擀面在阜陽是一種具有悠久歷史的麵食。 一團團面在她們手裡通過不停的推、拉、擀， 反反復複， 來來回回， 不一會的功夫就會在案板上呈現出一張又圓又薄“面皮”。 擀的是面， 但卻真真反應的是阜陽女性的踏實與韌勁， 淳樸與巧道。
手擀面製作過程
1、和麵
這是個極其重要的環節， 和的面決定擀的麵條的品質和勁道， 面不能和的太軟， 太軟了擀出來的麵條下到鍋裡坨了， 當然也不能太硬， 如果面和的太硬了， 就不好擀了， 這其中的分寸得相當有經驗才能拿捏得當。
當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！
2、擀面 必備工具：擀杖子
將麵團攤開， 用擀杖子壓平
然後用麵團將擀杖子卷住， 不停的推、拉、擀， 反反復複， 來來回回。 也要不停的變化方向。
3、切面
待麵團被擀成薄片後，如此多次對折，壘成一摞，就這樣，面即將誕生。恰恰這個時候，正是考驗刀工的關鍵時刻，到底她是心靈手巧，還是一個茶飯粗糙的女人，麵條的寬細或均勻程度會告訴你！
一把刀，一把擀杖子，一張案板，一遝切就的手工長面，這便是阜陽人最美味的午餐或晚餐。
再配上青菜，那味道是多少人懷念的。吃多了機器面，偶爾來一碗地道的手擀面，那韌勁，那嚼勁，那味道……
3、切面
待麵團被擀成薄片後，如此多次對折，壘成一摞，就這樣，面即將誕生。恰恰這個時候，正是考驗刀工的關鍵時刻，到底她是心靈手巧，還是一個茶飯粗糙的女人，麵條的寬細或均勻程度會告訴你！
一把刀，一把擀杖子，一張案板，一遝切就的手工長面，這便是阜陽人最美味的午餐或晚餐。
再配上青菜，那味道是多少人懷念的。吃多了機器面，偶爾來一碗地道的手擀面，那韌勁，那嚼勁，那味道……