在北方都有吃餃子的習俗， 比如北方， 冬至吃餃子啊， 中秋吃餃子， 過年吃餃子啊， 總之過節就要吃餃子， 不知南方怎麼樣呢， 哈哈中午要吃餃子
不過餃子好吃做起來的確有點麻煩，
大多數人也不願意親自做，
今天就為大家介紹一款最簡單的餃子做飯，
簡而不繁，
味道絕對比飯店賣的好吃n+1倍。
蘿蔔大肉餃子
達人小貼士:
1.大肉餃子餡的肉千萬不要買超市或者市場預先絞好的肉，
2.買蘿蔔選擇裂開的， 水份更足更翠， 不要擔心蘿蔔裂了， 品質很重要
食材:
青頭蘿蔔（白蘿蔔） 大肉餡400克 白蔥兩棵、薑少許，
餡調味品:
鹽 十三香調料 雞精 食用油 生抽
蘸汁:
老陳醋 鹽 白糖 生抽 辣椒粉 大料、白芝麻 花椒粒 幹辣椒段 薑絲
步驟:
1.餃子皮買成品皮， 鮮麵條店裡有的賣， 最好選擇大小薄厚適中的。 如果不嫌麻煩當然是自己做了，
2.重要環節調餡， 青蘿蔔切絲， 焯水剁成細末， 焯水是為了去除蘿蔔太重味道，
焯水
切沫
3.少許薑和大白蔥切末， 如果你有絞餡設備就方便多了，
4.姜肉餡蘿蔔末，蔥薑末放入容器，鍋內倒少許油燒至輕微冒煙潑在混合餡料上，加適量鹽，少許生抽，十三香，雞精，戴一次性手套抓均勻，手抓這個環節至關重要，和攪拌的餡有很大區別，
5.包餃子了，把餃子皮從中部壓實。兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往用力往中間合攏。 這樣包出來的餃子上面會有一個可愛的小十字，賞心悅目！別小瞧這個小鎖，它可以讓餃子皮更緊實，不容易鬆散！
6.調蘸汁，蘸汁也很重要哦，取辣椒面，白芝麻，幹辣椒段，花椒粒，大料，放於碗中，鍋內燒油，輕微冒煙潑入料碗中，簡單的辣椒油就做好了，倒入老成醋，鹽，白糖，薑絲，生抽，如果嫌醋太酸可加少量涼開水，蘸汁完成，
8煮餃子，民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。
4.姜肉餡蘿蔔末，蔥薑末放入容器，鍋內倒少許油燒至輕微冒煙潑在混合餡料上，加適量鹽，少許生抽，十三香，雞精，戴一次性手套抓均勻，手抓這個環節至關重要，和攪拌的餡有很大區別，
5.包餃子了，把餃子皮從中部壓實。兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往用力往中間合攏。 這樣包出來的餃子上面會有一個可愛的小十字，賞心悅目！別小瞧這個小鎖，它可以讓餃子皮更緊實，不容易鬆散！
6.調蘸汁，蘸汁也很重要哦，取辣椒面，白芝麻，幹辣椒段，花椒粒，大料，放於碗中，鍋內燒油，輕微冒煙潑入料碗中，簡單的辣椒油就做好了，倒入老成醋，鹽，白糖，薑絲，生抽，如果嫌醋太酸可加少量涼開水，蘸汁完成，
8煮餃子，民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。