南瓜中含有豐富的鋅， 參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分， 為人體生長發育的重要物質。 南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、 胡蘿蔔素及多種 微量元素等；南瓜不僅有較高的食用價值， 而且有著不可忽視的食療作用。 據《 滇南本草》載：南瓜性溫， 味甘無毒， 入脾、胃二經， 能潤肺益氣， 化痰排膿， 驅蟲解毒， 治咳止喘， 療肺癰便秘， 並有利尿、美容等作用。 國內外醫學專家、學者研究實驗表明， 食南瓜籽， 還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症狀、預防 前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
【桂花紅棗蒸南瓜】
南瓜半個 紅棗6-8個 糯米粉1小蝶 糖桂花3勺
將南瓜去皮後切成薄片平鋪在盤底；糯米粉加入適量的水混合成麵團；將紅棗中間的核去掉；拿出1小團糯米粉填入紅棗中央；拿出1小團糯米粉填入紅棗中央；燒鍋開水， 將紅棗南瓜放入鍋中蒸上10分鐘；蒸好後拿出來， 澆淋上糖桂花即可。
