魚香肉絲是大家耳熟能詳的一道經典家常菜， 但還有一種肉絲也是極其有名， 可能南方的小夥伴沒怎麼聽說過， 但也是極度好吃喲~就是有名的京菜——京都肉絲。
很地道的北京口味， 咸甜適中， 醬香濃郁， 風味獨特， 真的要吃一回。
每逢說到肉， 還是要推薦咱家逸馳野豬肉， 在桂林原生態放養1.5年以上， 主要吃青草雜糧長大的運動野豬在營養和口感上都不會差的啦~不過我說得再好吃， 都是需要自己親自吃一回才懂噢~
上步驟吧！
材料：逸馳野豬肉、蔥、薑末
先把野豬皮切開， 皮和肉一起清水煮1個半小時左右，
逸馳野豬肉不像普通飼料豬的裡脊肉這麼嫩， 我覺得就不用掛澱粉了。
蔥切細絲。
鍋中放稍多的油， 3、4成熱時下肉絲滑散， 至完全變色後撈出瀝油。
用鍋中剩餘的油爆香薑末。
入醬料， 小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。 醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量， 用少量清水調勻。
放入肉絲， 翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。 盛出放到蔥絲上面即可。
