早餐， 又叫早點、過早、早餐， 是指在早上睡醒後的第一餐， 也是一天傍邊最重要的一餐。 從中醫養生角度講， 早上要補陽氣， 因而以穀類食品、牛奶、粥等為主， 加以一些輔佐食品， 就能吃出能量滿滿的一早上。
平底鍋倒入油， 鋪入餅條， 小火慢煎。
然後， 兩個雞蛋嗑入碗中， 參加鹽和蔥花， 攪拌平均。
雞蛋是媳婦常用的早餐食材之一， 不單甘旨， 重要是滋補豐厚， 內含優良卵白質， 另有脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質，
這時候， 餅條已5成熟。 倒入蛋液。 我之前經罕見的有煮、臥、蒸、甩、煎、炒、炸的方法， 這麼做還真不多見。
鋪上喜好的食材， 擺成您喜好的圖案。
兩面煎至定型， 略顯金黃便可。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達1705毫克，
近年來科學家們研討發明， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇， 但同時也含有豐厚的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 並使之堅持懸浮形態， 從而阻遏膽固醇和脂肪在血管壁的堆積。 因而， 科學家們以為， 對膽固醇一般的老年人， 天天吃2個雞蛋， 其100毫升血液中的膽固醇最高添加2毫克， 不會形成血管軟化。 但也不該多吃， 吃得太多， 倒楣胃腸的消化， 形成糜費， 還會添加肝、腎擔負。 每人天天以吃1～2個雞蛋為好， 這麼既有利於消化吸收， 又能滿意機體的需求。