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“涼薯， 肉潔白， 脆嫩多汁， 甘甜爽口”， 現在剛剛是涼薯銷售的季節， 街邊、菜市場都是它的身影， 可是你卻不知道它的功效居然會有那麼大：
營養價值高， 含有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。 它還有降血壓、血脂的功效。 涼薯肉質塊根含澱粉和蛋白質， 脆嫩多汁， 皮薄堅韌， 可以生吃， 也可以炒菜、做飼料。 加工成沙葛粉， 還有清涼祛熱的功效。
但是涼薯的種子及莖葉含有魚藤酮，
如何挑選涼薯？
1、看涼薯的個頭大小， 一般要挑選大個頭涼薯，
2、要挑涼薯上面有分葉的， 一般大的涼薯會分成好幾葉， 有分葉的涼薯吃起來更清脆， 口感好。
3、看涼薯上面的莖是粗還是細， 要挑選那種細莖的涼薯，
4、把涼薯拿手裡掂量下， 看它的實際個頭與重量是否相符， 如果個頭大， 拿裡重量輕， 說明這樣的涼薯放久了， 水分蒸發了， 不好吃。
說明涼薯受到過碰撞，很容易腐爛，儘量挑選表皮完整光滑的涼薯。另外要看涼薯表面是否有長黴現象，有長黴的涼薯不能食用。
吃涼薯要注意
口渴、感冒發熱、頭痛、高血壓以及飲酒過量、口幹慢性酒精中毒者事宜食用，如要治慢性酒精中毒，可用涼薯拌白糖。但是體質偏寒、受涼腹瀉期間宜少食。涼薯種子及莖葉有毒，不能食用。
說明涼薯受到過碰撞，很容易腐爛，儘量挑選表皮完整光滑的涼薯。另外要看涼薯表面是否有長黴現象，有長黴的涼薯不能食用。
吃涼薯要注意
口渴、感冒發熱、頭痛、高血壓以及飲酒過量、口幹慢性酒精中毒者事宜食用，如要治慢性酒精中毒，可用涼薯拌白糖。但是體質偏寒、受涼腹瀉期間宜少食。涼薯種子及莖葉有毒，不能食用。