用料:
鳳梨:1個
蝦:10只
米飯:1碗
青豆:1把
洋蔥:1塊
胡蘿蔔:1段
雞蛋:1個
黃瓜:1段
臘腸:1段
蔥:2根
油:適量
鹽:適量
生抽:半湯勺
白糖:1小勺
白胡椒粉:1小勺
啤酒或料酒:1湯勺
步驟一:新鮮蝦放入冰箱冷凍一會兒， 後面好剝殼。
步驟二:鳳梨， 從一側切一小半下來。
步驟三:用小刀在鳳梨肉中劃出小格子。
步驟四:用勺把鳳梨肉挖出， 挖出的肉用淡鹽水浸泡著。 我一般會把準備裝炒飯的鳳梨殼也用涼白開放一點鹽， 調成淡鹽水倒裡面浸泡， 主要給孩子吃的， 避免過敏啥的。
步驟五:準備好材料：蝦剝殼去蝦線， 用白胡椒粉， 一點鹽， 啤酒或料酒醃制一會兒。 鳳梨取一部分切小塊兒， 雞蛋打散。 其它該洗的洗， 該切的切， 豌豆可以提前用水煮一會兒撈出備用。
步驟六:鍋中放油， 把雞蛋倒入， 打散炒熟裝出備用。
步驟七:把蝦仁放入煎至兩面變色， 然後裝出備用。
步驟八:臘腸放入炒出香味。
步驟九:放入青豆，胡蘿蔔炒出香味。
步驟十:放入洋蔥炒出香味。
步驟十一:放入啤酒或料酒，再加入一點點開水，把材料的香味充分釋放出來。
步驟十二:材料剩一小部分湯汁時，放入米飯拍散，翻炒均勻。
步驟十三:放入生抽，白糖，白胡椒粉，翻炒均勻。
步驟十四:放入雞蛋，蝦仁，黃瓜，鹽，均勻翻炒。
步驟十五:放入鳳梨，蔥花，翻炒均勻。
步驟十六:炒好的米一粒一粒的，充分吸收了各種食材的味道。
步驟十七:裝入鳳梨裡，看起來好養眼啊！
小貼士:米飯要硬一些的 我一般打算做炒飯的時候，燜飯時會少放一些水，燜好後，把表面那層裝出來留著，放冰箱冷藏過夜更好用，這樣炒出來的飯就是一粒一粒的，不是那種很稀爛的口感。雖然是麻煩一點，不過對待食物 沒有困難也要創造困難，是我的信念。
步驟九:放入青豆，胡蘿蔔炒出香味。
步驟十:放入洋蔥炒出香味。
步驟十一:放入啤酒或料酒，再加入一點點開水，把材料的香味充分釋放出來。
步驟十二:材料剩一小部分湯汁時，放入米飯拍散，翻炒均勻。
步驟十三:放入生抽，白糖，白胡椒粉，翻炒均勻。
步驟十四:放入雞蛋，蝦仁，黃瓜，鹽，均勻翻炒。
步驟十五:放入鳳梨，蔥花，翻炒均勻。
步驟十六:炒好的米一粒一粒的，充分吸收了各種食材的味道。
步驟十七:裝入鳳梨裡，看起來好養眼啊！
小貼士:米飯要硬一些的 我一般打算做炒飯的時候，燜飯時會少放一些水，燜好後，把表面那層裝出來留著，放冰箱冷藏過夜更好用，這樣炒出來的飯就是一粒一粒的，不是那種很稀爛的口感。雖然是麻煩一點，不過對待食物 沒有困難也要創造困難，是我的信念。