很多人喜歡吃魚， 很多做魚的方法還有美食也就出來了， 非常的棒。 特別是煎魚是最喜歡的一種做魚的美食， 但是很容易剪破這就破壞了魚整個的美感而且還容易會糊的， 所以很多人比較頭疼。
今天就教大家兩個煎魚不破的小妙招，
保證讓你做一條色香味俱全的魚美食。
煎魚小技巧：
1、煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗淨擦乾燒熱後， 用薑在鍋裡來回的擦拭， 然後放油， 待油熱後， 再將魚放進去煎。 這樣煎出來的魚不會破皮兒。
2、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻， 再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中， 使魚裹上一層蛋汁，
酒煎魚是一道河南傳統名菜， 用陳年黃酒做主要調料， 成品魚肉鮮嫩、酒香濃郁， 很受食客青睞。
酒煎魚原料：
鯉魚 1條
油、鹽 適量
蔥、薑 適量
黃酒、醬油 適量
胡椒粉、雞精 適量
澱粉 適量
（1）鯉魚去鱗、去腮、去內臟， 洗淨， 用刀在魚身兩側切上月牙刀口；蔥、薑擇洗乾淨， 切碎。
（2）炒鍋洗淨， 添少許油燒熱倒出， 再放清油， 將鯉魚放入用小火煎。
（3）兩面煎微黃。
（4）蔥、薑炒出香味， 放入煎好的鯉魚， 加黃酒、高湯、鹽、胡椒粉、生抽， 小火燒至入味， 加雞精調好口味。
（5）最後用黃酒、澱粉勾芡， 裝盤。