沙縣小吃以其種類繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱， 變成福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。 沙縣小吃不光盛行在三明市各縣(市、區)，
足見沙縣小吃影響之大、傳達之廣。 據不完全統計,沙縣各類小吃有上百種，
沙縣小吃種類大致可分為季節小吃、地域小吃和慣例通常小吃。
先說季節小吃：新年城鄉都吃年糕、白果、糍粑，
地域小吃中， 夏茂牛系列具有60多種好菜， 還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角， 南霞的泥鰍粉幹， 鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名望。
慣例通常小吃有：扁肉、清湯麵、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉幹、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆干、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等， 琳琅滿目， 外地客人品賞後， 每每讚不絕口：沙縣小吃， 名不虛傳啊！
特徵一
是經濟實惠。沙縣小吃的單價通常在兩元以上。花兩三元錢，一自己能夠吃飽。夏天炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火成效，賽過霜淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，滿足使你渾身發熱，腦門冒汗。
特徵二
是新鮮可口。運營沙縣小吃的運營者簡直都有一個一起的前史傳統，天天製造的小吃數量不多，通常都是當天製造，當天售完。從質料收購與食物保留的視點看，這種傳統有效地確保了食物的新鮮度。另一方面，據行家介 紹，小吃的質料寄存超越半響，滋味也會走樣。因而，有經歷的小吃運營者為了保護小吃的名譽，寧可縮短營業時間，削減收入。這就確保了沙縣小吃的新鮮可口。從製造辦法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習氣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
特徵三
是綠色健康。從飲食科學的視點看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食物。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食物。沙縣小吃最主要的質料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食物中是獨佔鰲頭的。沙縣風味小吃的很多質料、佐料都有豐厚的營養。有的能夠以食為藥，有去病保健的效果。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的期待。
享用沙縣小吃仍是一種鄉情濃郁、情趣十足的精力享用。沙縣小吃遍佈街頭巷尾，同廣闊居民有著天然的豪情聯絡。街頭小吃是沙縣的一大街景，其間 買豆干的尤具特徵。五六自己圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆干，蘸著調料，送進口中。小吃攤又是一處天然的交際場合，一邊享用小吃，一邊聽門客們閒談，真能夠叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調，沒有這種空氣。就表現不出真實的沙縣小吃的文化內在。
蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地方款待高檔賓客的風味食物。由於味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州舉目皆是，並且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人通常稱蘭州牛肉拉麵為“牛肉麵”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉麵”之意。
蘭州拉麵的前史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
在蘭州牛肉麵的改進和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆把起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為群眾花費的美食。熱鍋子面，是馬保子於1915年始創的，其時馬保子家境貧寒，為日子所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。
後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，我們都喜愛他的牛肉麵。接著他開了自個的店，不必沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，店員就立刻端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名望大振，馬保子運營到1925年，由其子馬傑三接收運營，馬傑三持續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味泊車”的稱讚。
識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，明顯與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是不是清，湯濁就不是正宗了。可能贈湯環節早已省掉了。
請點擊此處輸入圖像描繪
1919他開了自個的店後，不必沿街叫賣了。馬保子的清湯牛肉麵店名望也大振，廣泛撒播於西北東鄉族、撒拉族、保安族等民族中。蘭州牛肉拉麵以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精密而蜚聲中外，這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的才智與心血。
1925年，後由其子馬傑三接收運營，馬傑三持續在“清”字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味泊車”的稱讚。
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特徵一
是經濟實惠。沙縣小吃的單價通常在兩元以上。花兩三元錢，一自己能夠吃飽。夏天炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火成效，賽過霜淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，滿足使你渾身發熱，腦門冒汗。
特徵二
是新鮮可口。運營沙縣小吃的運營者簡直都有一個一起的前史傳統，天天製造的小吃數量不多，通常都是當天製造，當天售完。從質料收購與食物保留的視點看，這種傳統有效地確保了食物的新鮮度。另一方面，據行家介 紹，小吃的質料寄存超越半響，滋味也會走樣。因而，有經歷的小吃運營者為了保護小吃的名譽，寧可縮短營業時間，削減收入。這就確保了沙縣小吃的新鮮可口。從製造辦法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習氣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
特徵三
是綠色健康。從飲食科學的視點看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食物。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食物。沙縣小吃最主要的質料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食物中是獨佔鰲頭的。沙縣風味小吃的很多質料、佐料都有豐厚的營養。有的能夠以食為藥，有去病保健的效果。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的期待。
享用沙縣小吃仍是一種鄉情濃郁、情趣十足的精力享用。沙縣小吃遍佈街頭巷尾，同廣闊居民有著天然的豪情聯絡。街頭小吃是沙縣的一大街景，其間 買豆干的尤具特徵。五六自己圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆干，蘸著調料，送進口中。小吃攤又是一處天然的交際場合，一邊享用小吃，一邊聽門客們閒談，真能夠叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調，沒有這種空氣。就表現不出真實的沙縣小吃的文化內在。
蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地方款待高檔賓客的風味食物。由於味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州舉目皆是，並且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人通常稱蘭州牛肉拉麵為“牛肉麵”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉麵”之意。
蘭州拉麵的前史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
在蘭州牛肉麵的改進和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆把起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為群眾花費的美食。熱鍋子面，是馬保子於1915年始創的，其時馬保子家境貧寒，為日子所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。
後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，我們都喜愛他的牛肉麵。接著他開了自個的店，不必沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，店員就立刻端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名望大振，馬保子運營到1925年，由其子馬傑三接收運營，馬傑三持續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味泊車”的稱讚。
識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，明顯與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是不是清，湯濁就不是正宗了。可能贈湯環節早已省掉了。
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1919他開了自個的店後，不必沿街叫賣了。馬保子的清湯牛肉麵店名望也大振，廣泛撒播於西北東鄉族、撒拉族、保安族等民族中。蘭州牛肉拉麵以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精密而蜚聲中外，這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的才智與心血。
1925年，後由其子馬傑三接收運營，馬傑三持續在“清”字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味泊車”的稱讚。
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