今天嘗試在家裡做烤魚， 不用等位、就餐環境幽靜、關鍵是味道還很棒✌️✌️✌️
醃漬：草魚/洋蔥/小蔥段/蒜葉段/蒜瓣/薑片/鹽/料酒/生抽
烤：薑片/洋蔥/花椒粉/辣椒粉/生薑粉/孜然粉/孜然粒/沙拉油
配菜：娃娃菜/蓮藕/萵筍/豆腐皮/芹菜
炒配菜：薑片/蒜/幹紅辣椒段/郫縣豆瓣醬/豆豉/純淨水
製作步驟1、三斤烤魚一條， 根據自己加烤箱大小選擇魚， 除了草魚， 也可以選黑魚等刺少的魚。 我家裡的烤箱小， 選的魚有點大了。
魚從背部剖開， 腹部連著， 去除內臟和鰓， 清洗乾淨備用。
2、用刀在魚正面割幾刀以便入味。
3、準備醃魚料， 洋蔥切斷， 小蔥和蒜葉切段， 蒜瓣切塊， 生薑切片。
4、取大容器， 將魚正反兩面均勻澆上料酒和生抽， 並抹上少許鹽， 將上面切好的材料均勻抹在魚身正反兩面， 包上保鮮膜， 放入冰箱冷藏醃漬2~3個小時。
5、從冰箱取出醃漬好的魚， 只留草魚。
6、取一小碗， 將花椒粉、辣椒粉、生薑粉、孜然粉、孜然粒混合均勻。
7、魚身正反兩面均勻刷上沙拉油。
8、正反兩面均勻抹上剛調好的粉料。
9、取烤盤烤架，烤盤和烤架中間鋪上錫紙避免湯汁淋到烤盤上較難清洗。烤架上均勻碼上薑片和洋蔥絲。
10、將抹好粉料的魚背面朝上放入烤盤，我家烤箱較小，斜著放魚頭和魚尾還超出烤架了，因此錫紙留長一些，避免魚頭和魚尾碰到烤箱內壁而難以清洗。放入烤箱210度30分鐘。
12、根據個人喜好準備好蔬菜：娃娃菜、藕片切半圓、萵筍切段、豆皮切長方塊、芹菜去葉後切段。
12、大油起鍋，油熱加入蒜瓣和生薑片，煸炒出香味。
13、加入幹紅辣椒段，煸炒至辣椒顏色紅亮。
14、加入3到4勺郫縣豆瓣醬。
15、繼續加入兩勺豆豉，煸炒至豆瓣醬和豆豉黏糊狀態。
16、加入純淨水，鍋內已出紅油。
17、根據蔬菜難熟易熟程度依次加入萵筍和藕片、娃娃菜、出鍋前加入豆皮和芹菜。
18、魚烤熟後，取出，將剛超好的部分蔬菜和湯汁澆在魚身上，繼續放到烤箱裡烤7、8分鐘。
19、取大容器，若烤盤放不下的蔬菜和湯汁，可以直接鋪在容器底部，將烤過的蔬菜鋪在下面，烤魚鋪在最上面，最後在烤魚上面撒上切好的香菜。
20、開動吧，味道超棒！
1、魚從背部剖開，腹部連著，一般賣魚的地方都可以幫忙處理。
2、醃漬入味很重要，撒上醃料後包裹好，放入冰箱醃漬2~3個小時。
3、烤之前務必在魚身上刷上沙拉油，以便於烤料能很好的附著在魚身上。
4、烤魚的過程中會出現較多湯汁淋下，因此務必在烤架和烤盤中間鋪上錫紙，以便於清洗。
5、配菜可選擇自己喜愛的蔬菜，不過最好是耐煮的，否則容易太熟了影響口感。
6、烤魚要趁熱吃哦。
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8、正反兩面均勻抹上剛調好的粉料。
9、取烤盤烤架，烤盤和烤架中間鋪上錫紙避免湯汁淋到烤盤上較難清洗。烤架上均勻碼上薑片和洋蔥絲。
10、將抹好粉料的魚背面朝上放入烤盤，我家烤箱較小，斜著放魚頭和魚尾還超出烤架了，因此錫紙留長一些，避免魚頭和魚尾碰到烤箱內壁而難以清洗。放入烤箱210度30分鐘。
12、根據個人喜好準備好蔬菜：娃娃菜、藕片切半圓、萵筍切段、豆皮切長方塊、芹菜去葉後切段。
12、大油起鍋，油熱加入蒜瓣和生薑片，煸炒出香味。
13、加入幹紅辣椒段，煸炒至辣椒顏色紅亮。
14、加入3到4勺郫縣豆瓣醬。
15、繼續加入兩勺豆豉，煸炒至豆瓣醬和豆豉黏糊狀態。
16、加入純淨水，鍋內已出紅油。
17、根據蔬菜難熟易熟程度依次加入萵筍和藕片、娃娃菜、出鍋前加入豆皮和芹菜。
18、魚烤熟後，取出，將剛超好的部分蔬菜和湯汁澆在魚身上，繼續放到烤箱裡烤7、8分鐘。
19、取大容器，若烤盤放不下的蔬菜和湯汁，可以直接鋪在容器底部，將烤過的蔬菜鋪在下面，烤魚鋪在最上面，最後在烤魚上面撒上切好的香菜。
20、開動吧，味道超棒！
1、魚從背部剖開，腹部連著，一般賣魚的地方都可以幫忙處理。
2、醃漬入味很重要，撒上醃料後包裹好，放入冰箱醃漬2~3個小時。
3、烤之前務必在魚身上刷上沙拉油，以便於烤料能很好的附著在魚身上。
4、烤魚的過程中會出現較多湯汁淋下，因此務必在烤架和烤盤中間鋪上錫紙，以便於清洗。
5、配菜可選擇自己喜愛的蔬菜，不過最好是耐煮的，否則容易太熟了影響口感。
6、烤魚要趁熱吃哦。
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