中國人對食物的欲望總隨著季節輪轉， 什麼時節吃什麼， 憑的是舌尖上的記憶和心裡頭的念想。
秋風響， 蟹腳癢。 秋風一起， 一隻只油滿膏肥的大閘蟹橫行上桌， 剝開紅澄澄的蟹殼， 肉白膏黃， 什麼都不蘸就往嘴裡送， 金秋十月， 再也沒有一種食物能夠像螃蟹一樣， 讓人癡迷。
大閘蟹
魯迅先生曾稱讚道：“第一次吃螃蟹的人很令人佩服， 不是勇士誰敢去吃它呢？”
是的， 螃蟹形狀怪異， 醜陋兇橫， 兩隻大螯舉起便可橫行霸道。 但中國人偏偏降服了這只“怪物”， 還變成了不可多得的美味。
自從螃蟹這道美食的大門被打開， 每逢入秋， 螃蟹便是百鮮之尊， 不僅是餐桌上絕不可少的美味， 更是無數名人難舍的心頭好。 橘黃色的蟹黃、白璧似的脂膏、鱸魚般的蟹肉， 色香味俱佳， 積攢眾多鐵杆粉絲， 引無數名士為其折腰。
蟹黃
可說起吃蟹， 一定得聊聊大名鼎鼎的“蟹八件”。 “錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針”8件， 小巧玲瓏， 又功能齊全， 將吃蟹文化發展到了極致。 清代美食家袁枚說：“美食不如美器”， 在吃蟹這件事上， 美食搭美器， 再好不過。
蟹八件
江南文人雅士吃蟹， 會用蟹八件精心剔出每一處細小的蟹肉， 不慌不忙。 會吃的人， 食畢還能把空蟹殼拼回一隻完整的大閘蟹。 所以一場鄭重其事的蟹宴， 往往要花兩個小時， 卻有一種難以言喻的雅致和快樂。
蟹本無用， 可吃的內容有限， 拆甲殼也極為艱難， 若只為飽腹， 還不如囫圇吞一碗紅燒肉來得痛快。 然而， 這樣精緻的麻煩卻使吃蟹人有了一份慢慢悠悠的閒情雅致。
大閘蟹
時令是好食材的鬧鐘， 熱情是美食的火候。 秋風一吹， 螃蟹正肥， 味美色鮮、黃多油滿， 燦燦的蟹黃泛著油光， 舊年的酒正好釀成芬芳。
秋不食蟹， 何以解饞？
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陽澄湖大閘蟹，
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