拍黃瓜是一道家常快手涼菜， 口感清脆， 而且拍黃瓜其實就類似番茄炒蛋， 雖然很多人認為很簡單， 但是裡面可是有很多講究， 並且一百個人可以作出一百種的味道， 那麼究竟拍黃瓜怎麼做好吃呢？首先要挑選筆直的黃瓜， 這種黃瓜口感會更好， 不會有太多的籽， 而且水分不會太多， 這個拍黃瓜的重點就是“拍”， 想要避免將黃瓜拍的倒出都是， 那麼就要從黃瓜尾部的一端拍， 注意力道別太大力。 黃瓜拍好之後可以只放入鹽、香油（可以多倒入一些）， 這樣製作出來的拍黃瓜最清爽， 如果你想口味豐富全面一些，
拍黃瓜的做法
1.先把蒜瓣用刀背拍扁後去皮， 再切成蒜末， 之後再將黃瓜沖洗乾淨， 之後均勻的撒些鹽， 反復揉搓，
2.之後再用刀背拍碎後切成小塊， 放入碗裡， 倒入冷開水浸泡後撈出， 控幹水， 再放入適量鹽
3.倒入米醋， 放入白糖攪拌均勻， 之後將鍋燒熱後倒入油， 放入蒜末小火翻炒出香味， 倒入牛肉醬
4.翻炒均勻後倒入醬油， 小火煮開後， 再倒入黃瓜裡面攪拌均勻。
拍黃瓜的做法 二
1.先把少許油倒入乾淨的鍋裡， 燒熱後放入花生米， 中小火翻炒出現響聲， 再用淘米水清洗黃瓜
2.洗乾淨後放在砧板中， 再用刀拍碎後切成小段， 之後放入少許鹽， 拌勻後醃制幾分鐘出水
3.醃制出的水倒了不要， 之後再將蒜剁成蒜蓉， 花生米也用刀切碎後倒入黃瓜裡面， 再倒入生抽和芝麻油
4.放入白糖和雞精， 倒入醋攪拌均勻就完成了。
安生美食小竅門
1、花生米別去掉表面的紅衣， 因為花生米的紅衣營養價值更高。
2、黃瓜可以用鹽揉搓再沖洗， 也可以用淘米水清洗， 這兩種方法都可以去除表皮上面的農藥和髒東西。
3、愛吃辣的朋友還可以倒入一些辣椒醬。 製作好後放入冰箱冷藏一小時再吃， 更別具風味。
4、黃瓜建議現吃現做， 不要放置太長時間， 否則不僅黃瓜會失去脆爽的口感， 而且味道也會變淡。
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