Delicious seafood
海洋的美味
一起get神技能！
秋天正是吃大閘蟹的好時候
這個時候來一頓海鮮大餐絕對是不二之選
好多baby也是躍躍欲試的想一展廚藝
拿到家裡卻束手無策了
螃蟹、海螺、海貝這些海鮮
到底怎麼吃？
蒸海鮮要掌握什麼火候？
吃海鮮時有什麼禁忌？
一起來get神技能吧！
常見海鮮蒸煮小竅門
01：蛤 蜊
不加水幹鍋煮
蛤蜊幹鍋煮才是王道， 一點水也不加， 開鍋不一會兒就能聽到“啪啪”開口的聲音，
02：生蠔
開鍋後蒸三分鐘
蒸生蠔火候一定馬虎不得， 水開鍋以後再蒸三分鐘， 這樣的能讓生蠔口感更爽滑。 不得不說， 生蠔大小影響蒸的時間， 個頭大的生蠔蒸的時間須延長1分鐘。
03：海螺
煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水， 一般兩斤海螺加一碗水。
開鍋後滴上兩三滴食醋或香油， 這樣螺肉會很容易挑出。 看到海螺的螺頭略微探出身來， 就能出鍋啦！
04：皮皮蝦
蒸的時間比較久
皮皮蝦無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
05：螃蟹螃蟹肚子一定要朝上
螃蟹肚子一定要朝上，這樣蟹黃才不會流出來！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
07：章魚
頭和爪子分開煮
章魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
08：海魚
蒸魚最好用旺火
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
蒸煮海鮮開鍋後還需多少時間
（時間表）
序號海鮮名稱開鍋後還需時間（分鐘）1海螺兩分半鐘2小海螺一分半鐘3海蠣3分鐘，個大延長半分鐘4扇貝3分鐘，個大延長半分鐘5蛤蜊3至5分鐘6皮皮蝦7至8分鐘7螃蟹10分鐘8章魚頭12至14分鐘，爪5至6分鐘海鮮哪些部位不能吃
螃蟹
蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很髒，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸：裡面有排泄物，掰開蟹身後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。
蟹心：掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
海蝦
蝦頭儘量不要吃
蝦頭儘量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應儘量剔除，因為蝦的消化道裡有髒東西。
扇貝儘量別生吃，黑色內臟要去除
扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊裡面藏垢較多，儘量不要生吃！扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟，建議去掉，不要食用。
海虹黑色絮狀物屬纖維 不易消化
海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化。
海螺
吃海螺腦子容易頭疼、暈船
海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，在螺肉裡，吃多了容易頭暈噁心。
海星吃多容易過敏
很多人吃海星會過敏，所以不要因為味道好就猛吃！
鮑魚
綠色內臟有毒素
鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大。
秋天吃海鮮的禁忌
★海鮮煮不熟含細菌。
一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
★死貝類病菌毒素多。
貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！
★海鮮啤酒同食惹痛風。
蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
★海鮮水果同吃會腹痛。
如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
★吃海鮮後喝茶長結石。
吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
皮皮蝦無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
05：螃蟹螃蟹肚子一定要朝上
螃蟹肚子一定要朝上，這樣蟹黃才不會流出來！開鍋以後蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。
07：章魚
頭和爪子分開煮
章魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
08：海魚
蒸魚最好用旺火
清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
蒸煮海鮮開鍋後還需多少時間
（時間表）
序號海鮮名稱開鍋後還需時間（分鐘）1海螺兩分半鐘2小海螺一分半鐘3海蠣3分鐘，個大延長半分鐘4扇貝3分鐘，個大延長半分鐘5蛤蜊3至5分鐘6皮皮蝦7至8分鐘7螃蟹10分鐘8章魚頭12至14分鐘，爪5至6分鐘海鮮哪些部位不能吃
螃蟹
蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很髒，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸：裡面有排泄物，掰開蟹身後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包，內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡。
蟹心：掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
海蝦
蝦頭儘量不要吃
蝦頭儘量不吃，因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡。蝦線也應儘量剔除，因為蝦的消化道裡有髒東西。
扇貝儘量別生吃，黑色內臟要去除
扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊裡面藏垢較多，儘量不要生吃！扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟，建議去掉，不要食用。
海虹黑色絮狀物屬纖維 不易消化
海虹裡黑黑的絮狀物需要摘掉，因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化。
海螺
吃海螺腦子容易頭疼、暈船
海螺腦是海螺頭部兩個像小球模樣的東西，在螺肉裡，吃多了容易頭暈噁心。
海星吃多容易過敏
很多人吃海星會過敏，所以不要因為味道好就猛吃！
鮑魚
綠色內臟有毒素
鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通常裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議食用。鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大。
秋天吃海鮮的禁忌
★海鮮煮不熟含細菌。
一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
★死貝類病菌毒素多。
貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素。所以，貝類最好買活的，現買現吃！
★海鮮啤酒同食惹痛風。
蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
★海鮮水果同吃會腹痛。
如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
★吃海鮮後喝茶長結石。
吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。