北方的天氣漸涼， 這個時候就會想到包點餃子， 煮餃子時熱氣騰騰的， 吃到嘴裡也是熱乎乎的， 頓時覺得暖和了許多。 過年的時候， 一大家子聚到一起包餃子， 其樂融融。 日常生活中， 隔三差五的吃上一頓， 更是很滿足。
好吃不過餃子， 這句話北方人都會覺得特別有道理， 無論什麼餡的餃子都覺得好吃。 家裡經常用蒜黃包餃子， 周圍人也有人叫它韭黃和蒜苗的。 最常見的吃法是用它來炒雞蛋， 其實試過用它做餃子餡， 鮮嫩多汁， 那才叫一個香！不吃蒜不吃韭菜的老公還嫌我放蒜黃放得少， 他一個人吃了一大盤子！
所需食材：
麵粉500克， 蒜黃300克， 肉餡500克， 蔥花少許， 薑末少許， 鹽3克， 生抽3勺， 老抽1勺， 蠔油2勺， 蛋清1個， 食用油適量， 清水適量
做法：
麵粉中加入適量的水和成光滑的麵團， 蓋上蓋子餳半小時。
2. 利用餳面的時間製作肉餡。 肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。
3. 再加入生抽， 老抽， 蠔油， 蛋清攪拌均勻。 如果覺得肉餡發幹， 一點一點地加入些清水和食用油， 再攪拌， 直至肉餡軟滑。
4. 蒜黃洗淨，切成小段。和韭菜餡的韭菜大小一樣。
5. 將切好的蒜黃加入到肉餡中，攪拌均勻。
6.案板上撒些麵粉，餳好的麵團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
7. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。
8. 把每個劑子擀成餃子皮。
7.包入餃子餡。
8. 鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反復三次，餃子漂上來就熟了。
4. 蒜黃洗淨，切成小段。和韭菜餡的韭菜大小一樣。
5. 將切好的蒜黃加入到肉餡中，攪拌均勻。
6.案板上撒些麵粉，餳好的麵團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2釐米。
7. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。
8. 把每個劑子擀成餃子皮。
7.包入餃子餡。
8. 鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反復三次，餃子漂上來就熟了。