這道菜看起來賣相覺得如何呢？如果我不說， 你能猜到是什麼嗎？這道菜是肉末醬燒茄子， 做出來小孩子也非常喜歡吃。 茄子又是比較親民的一種蔬菜，
茄子(Solanum melongena L.) 別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄， 草本或亞灌木植物， 高達1米。 小枝多紫色， 老時毛脫落。 葉卵形或長圓狀卵形， 長6-18釐米， 先端鈍， 基部不對稱， 淺波狀或深波狀圓裂， 側脈4-5對;葉抦長2-4.5釐米。 花多單生， 稀總狀花序。 果形狀大小變異極大， 色澤多樣。
果可供蔬食。 根、莖、葉入藥， 為收斂劑， 有利尿之效， 葉也可以作麻醉劑。 種子為消腫藥， 也用為刺激劑， 但容易引起胃弱及便秘， 果生食可解食菌中毒
茄子屬於茄科家族中的一員， 是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。 紫紅色是由於果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷， 成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉為棕黃色。
茄子的做法也很多， 炸的、炒的、涼拌的、燒烤的， 無論哪種做法， 我都喜歡吃。 茄子也是我家上桌率比較高的一種蔬菜。
今天做的這道肉末醬燒茄子， 兒子特別喜歡吃， 還吃了大碗飯。
食材：
肉末150g， 茄子2根， 郫縣豆瓣1小勺 ， 老薑適量， 蒜適量 ， 小蔥適量， 澱粉適量 ， 老抽適量， 白糖適量
做法：
1、買回來的肉剁成肉末， 也可以在買的時候， 叫老闆機器幫絞碎， 個人覺得自己剁的比較好。 茄子用蔬果洗潔劑泡5分鐘， 再用清水洗乾淨， 切成小滾刀塊。 肉末加少許鹽， 澱粉， 水攪拌至上勁， 茄子洗淨去蒂切滾刀， 薑蒜切片， 蔥切花。
2、燒熱鍋， 放冷油下去， 放肉末翻炒至顏色變白。
3、放薑蒜炒香， 因為有小孩吃， 所以薑蒜都是切片的， 方便挑出來。 因為小孩子不喜歡吃薑蒜。
4、放入豆瓣醬煸出紅油， 再加入適量的紅燒醬油， 少許白糖一起翻炒均勻。
5、 放入茄子翻炒均勻， 加適量水（水不要加太多， 因為茄子要出水， 而且很容易熟）， 蓋蓋大火燒開， 燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。 我這裡是煮得比較軟的， 因為吃茄子， 我們家都喜歡煮得軟的。
6、勾芡（比較稀的水澱粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。
小貼士
這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了。而且是寶寶吃的，豆瓣也應該少放。大人吃的話，用辣醬更夠味哦，比如老乾媽，比如剁椒醬。
我們家都喜歡煮得軟的。
6、勾芡（比較稀的水澱粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。
小貼士
這道菜有豆瓣和老抽，不用再加鹽了。而且是寶寶吃的，豆瓣也應該少放。大人吃的話，用辣醬更夠味哦，比如老乾媽，比如剁椒醬。