“地距西南， 天生巴渝， 別有市井小面， 敢扛風雲大旗；香飄萬家， 彌漫窄巷寬街， 味美兩江， 點綴化晨月夕。 ”《重慶小面賦》這樣吟唱小面。 小面既是重慶特色小吃， 也是主食， 麻嘟嘟、辣呼呼的獨特風味， 蕩漾著油辣子、花椒、蔥花的誘人香氣， 博得國內外食客的青睞。
9月13日， 第27屆中國廚師節在重慶舉行， 中國烹飪協會正式授予重慶市“中國小面之都”稱號。 重慶繼火鍋之都後， 又多了一張美食名片。
“要全面展示重慶餐飲文化， 認真學習全國餐飲文化， 共創美好未來。 ”重慶市商務委熊雪在中國小面之都授牌儀式上表示。
“針對小面行業， 實施標準形成行業規範。 ”此次重慶獲授中國小面之都， 市商務委服務業發展處負責人稱， 要注重品牌培育， 加大人才培養， 注重工匠精神傳承。 同時， 培育龍頭企業， 用規範科學的企業管理， 推廣重慶小面走出國門。
事實上， 小面並不小，
中國小面之都這個牌子是由中國烹飪協會在全國評審出來的， 經歷了審查、評論、覆核， 標準很嚴格， 目前在中國是唯一的。
“中國小面之都評審標準多達38項，
在歷史與文化影響評定項目方面， 要求至少有1項當地烹飪技術或飲食文化資源為省級以上的非物質文化遺產。 “重慶小面好吃的奧秘除了麵條的製作工藝之外， 就數小面的調料了， 辣椒油、花椒、薑蒜香料等。 ”宋純夫說， 其中不得不說重慶小面常用的兩種食材：一種是永川豆豉， 另外一種是涪陵榨菜。
創新也是申報“中國小面之都”的優勢之一。 近年來， 重慶小面以特色為主線， 加強與職業院校的合作， 進行烹飪技藝創新， 研發出了系列新品，
據重慶市商務委透露，英國中國美食節組委會的資料表示，在英國倫敦舉行的中國美食節，從2014年底啟動至今（連續每年舉行一屆），重慶小面持續參與，其現場銷售都居第一。2015年英國的美食節現場品嘗重慶小面的英國本地人占二成，2016年接近五成，2017年接近六成。
“重慶的小上市場，有重慶腔調、接地氣的重慶小麵館，也有高大上的小面餐廳，小面的每一級都有完善的企業，小面良好的生態環境形成。”主要做重慶小面培訓市場的楊四春告訴記者，從2010年至今，每年至少有1000名學員學習小面製作，除開重慶，其他省市、境外占比60%，而通過培訓的境外學員，已在韓國、日本、英國、西班牙等國家開了重慶小面店。
舌尖上的嘿小面負責人謝濤透露，目前很看好重慶以外的小上市場，今年他與團隊在加拿大開了5家重慶小麵館，生意相當不錯，在多倫多的小麵館每日營業額可達5000加幣。
一方面注重傳承，有專門為小面打造的《小面三字經》。”重慶小面協會秘書長曹家亮稱，另一方面，對小面產業進行提檔升級，成為地理商標，讓小面圍繞地球轉，打造國際重慶小面的名片。同時，中國首屆重慶小面文化節也將舉行，把小面麻辣鮮香特色，形成產業鏈。據重慶市商務委透露，英國中國美食節組委會的資料表示，在英國倫敦舉行的中國美食節，從2014年底啟動至今（連續每年舉行一屆），重慶小面持續參與，其現場銷售都居第一。2015年英國的美食節現場品嘗重慶小面的英國本地人占二成，2016年接近五成，2017年接近六成。
“重慶的小上市場，有重慶腔調、接地氣的重慶小麵館，也有高大上的小面餐廳，小面的每一級都有完善的企業，小面良好的生態環境形成。”主要做重慶小面培訓市場的楊四春告訴記者，從2010年至今，每年至少有1000名學員學習小面製作，除開重慶，其他省市、境外占比60%，而通過培訓的境外學員，已在韓國、日本、英國、西班牙等國家開了重慶小面店。
舌尖上的嘿小面負責人謝濤透露，目前很看好重慶以外的小上市場，今年他與團隊在加拿大開了5家重慶小麵館，生意相當不錯，在多倫多的小麵館每日營業額可達5000加幣。