如今在中國的各行各業裡， 群雄爭霸、三分天下的局面隨處可見。 互聯網有百度、阿裡、騰訊， 空調製造業也有格力、美的和海爾，
提起沙縣小吃， 人們對它再熟悉不過了， 其高性價比、方便快捷、美味可口等特性已滲入人們日常生活之中， 無論是錯綜複雜的城中村， 還是繁華熱鬧的城市中心， 都有它的立身之地， 對此江湖上流傳著“有人的地方就有沙縣”的俗語， 可見沙縣小吃強大的“統治力”。
據最新資料顯示， 截至2016年， 沙縣小吃從業人員高達6萬餘人， 年營業額超過70億元， 經營純收入8億元以上， 規模超過麥當勞、肯德基， 已經成為了中國餐飲行業中經營店數最多、經營區域最廣的品牌之一。
沙縣人， 是怎麼讓一種地方小吃佔領全中國的呢？ 這一切，
早年間， 沙縣還叫沙陽， 其小吃美名早已傳遍四鄰八鄉。 沙縣的男女老少， 都會做幾樣特色吃食。 製作小吃的手藝代代承襲， 不管是投機失敗的標會成員， 還是等不來豐收的果農， 都有這一技傍身。 初到外地， 舉目無親、一貧如洗的他們最先想到的謀生方法，
遷徙者成為沙縣小吃的主力消費人群。 下南方掘金的人一心撲在工作之上， 根本沒有閒暇享受美食。 而沙縣小吃從來都沒有定位為高端餐飲， 而是將自己視作服務百姓的速食提供者。 二者一拍即合， 相互供養。
1987年時， 中國僅有1810萬流動人口。 但到了1995年， 已經有7073萬人穿梭在天南地北。 緊鄰香港的廣州和深圳， 新晉為冒險家的樂園。 整個九十年代， 廣東一省獨佔三分之一強的遷徙者。
沙縣小吃自然將廣東作為主要市場。 直到今天， 不論是沙縣小吃的店鋪數量還是喜愛程度， 廣東都在全國位列前茅。
伴隨著九十年代的下海潮，
價廉味美是沙縣小吃能開遍全國的根本原因。 店面樸素， 菜單簡陋， 往往是床單大小的紅色塑膠， 貼在牆上， 毫無設計感。 單品價低， 基本都在十元以下。
這個價位吸引力十足。 沒有收入的學生、外出打工的體力勞動者， 乃至寫字樓裡工作的中產階級， 都是沙縣小吃的常客。 沙縣小吃完美契合他們的需求。 即便收入微薄， 也總能在沙縣小吃填飽肚子。
2006年11月14日， 沙縣接受了中國烹飪協會關於"中國小吃文化名城"的認定。
沙縣小吃全國大概有8萬家門店， 沙縣小吃同業公會認證的沙縣小吃門店就有2萬多家，
業界普遍認為， 沙縣小吃最大的問題還在於沒有強有力的企業文化和現代化的企業管理層， 沙縣小吃雖然門店多， 但分佈散亂、各自為政、歸屬感並不強， 更多的店主還是盯著自己的一畝三分地。
沙縣小吃作為一種地方特色小吃，也有可挖掘的空間，這需要一個過程，難點在於：連鎖企業要把散落在全國各地的8萬家沙縣小吃門店的店主給聚合起來，擰成一股繩，並落實連鎖企業的產品、衛生、服務等各方面的標準。
更多的店主還是盯著自己的一畝三分地。沙縣小吃作為一種地方特色小吃，也有可挖掘的空間，這需要一個過程，難點在於：連鎖企業要把散落在全國各地的8萬家沙縣小吃門店的店主給聚合起來，擰成一股繩，並落實連鎖企業的產品、衛生、服務等各方面的標準。