食材
豬瘦肉、土豆、澱粉、肉桂粉
專家
張 晉 西苑醫院治未病中心主任
吳 疆 昆侖飯店行政總廚
特點
刀削麵、過油肉都是我們耳熟能詳的山西美食， 今天的養生廚房， 也要介紹一道國家級名老中醫周樂年周老非常愛吃的山西美食， 定襄蒸肉。 說到這定襄蒸肉， 來頭確實不小， 相傳古代這定襄蒸肉可是進貢宮廷的貢品。 當然這道美味除了口味極佳， 還有很好的養生功效， 加之專家根據自身經驗的改良， 這道定襄蒸肉就有了陰陽雙補、脾腎雙補的作用。 具體這道經典美食是如何製作？養生專家又添加了什麼關鍵食材呢？下面我們就到金龍魚1:1:1帶來的養生廚房瞭解一下。
1
土豆去皮上鍋蒸熟蒸透， 然後碾壓成泥， 豬瘦肉切片加鹽和料酒醃制一小時。
2
將肉桂粉加入到土豆泥中， 攪拌均勻， 再加入等量的澱粉， 打入一隻雞蛋， 並加適量的水攪拌均勻。 土豆泥的濃稀程度為剛剛能掛住筷子為宜。
3
3份的土豆泥加入2份醃制好的豬肉， 攪拌均勻後， 放到墊有保鮮膜的厚瓷碗中， 表面再蓋上一層保鮮膜，
4
用4份的醬油、2份的醋、1份的香油和適量蒜， 攪拌均勻， 調成三合油。 待肉蒸好後放涼切成小塊， 蘸三合油食用。