材料：（這是 2 盤的量 ）
中種材料：高粉 500g ， 細砂糖 15g ， 酵母 3g ， 牛奶 160g ， 動物性鮮奶油 140g ， 蛋白 35g ， 動物黃油 10g
主料：蛋白 40g ， 細砂糖 75g ， 鹽 6g ， 酵母 2g ， 奶粉 30g
C ：動物黃油 10g
做法：
1 、第 1 次攪拌：將中種材料入缸攪打至成團即可， 發酵 2.5 至 3 小時。
2 、第 2 次攪拌：將發好的中種材料 + 主料打至有 Q 性， 再加入黃油打至麵團出現薄膜即可， 放溫暖處進行基礎發酵半小時。
3 、基礎發酵結束， 將麵團分割成 85 克 / 個， 滾圓後鬆弛 15 分鐘。
4 、鬆弛後的麵團包上餡料， 按扁， 擀成橢圓形， 用刀片沿長邊中間劃幾刀， 劃到底， 然後擰幾圈， 兩頭合在一起即可。
5 、烤箱裡放碗熱水， 把麵包放入進行最後發酵。 大約發酵 35 分鐘左右。
6 、最後發酵結束， 表面刷蛋黃液。
7 、入預熱 170 ℃的烤箱， 中層， 上下火， 18 分鐘左右至上色。