小時候經常看大力水手， 印象最深的就是：“大力水手吃菠菜會變得力大無窮”， 事實的確如此， 菠菜的確是一種營養豐富的食物， 能補充身體內多種必須的營養成分。 菠菜雖然一年四季都可以買到， 但通常春天的菠菜比較嫩小， 適合涼拌， 而秋天的粗大， 比較適合熟食。
【 菠菜素卷（2人份）】 食材：菠菜 3棵， 麵粉 250g， 土豆 1個， 紅蘿蔔 半根， 水 350ml， 鹽......2小勺， 植物油 適量
做法：1.菠菜加水煮熟， 晾至不燙手。
2.菠菜連水一起倒入攪拌機， 攪成菠菜汁（不用攪太爛的）， 撇去表面的泡沫， 麵粉加入菠菜汁， 調和至稀糊狀， 用勺子舀起可以順利滑落就行了；
3.鍋裡放油， 土豆絲和紅蘿蔔絲炒熟， 加點鹽調味， 不要炒太軟然後盛出， 平底鍋抹一層薄油， 倒一勺麵糊， 搖均勻後， 用慢火烘， 看到底面略焦就可反過來煎另外一面；
4.將炒好的土豆絲和胡蘿蔔絲碼齊在面皮上， 卷起即可。
小貼士：250-300g麵粉可以做5張皮兒， 配上350-400ml的菠菜汁剛剛好～