煮飯操作臺靠牆而放， 烹飪不同食品的鍋都有標注；洗菜池和洗碗池還有一沖、二泡、三清之分；就連放素菜的不銹鋼架上也用紅色膠布貼成四方格子， 並貼上不同菜品的名字……昨日下午， 西鄉塘區農院路200多家餐飲企業走進阿裡媽媽燒烤店觀摩明廚亮灶打造和4D安全廚房管理。 下一步， 西鄉塘區食藥監局將以示範引領、以點帶面全面改造農院路美食街。
當天下午4時許， 西鄉塘區食藥監局舉辦了餐飲服務食品安全品質提升現場觀摩培訓會， 來自農院路美食街200多家餐飲店的業主和員工參會。
衡陽街道食品藥品監督管理所常務副所長郭振偉說， 農院路屬於該所與西鄉塘街道食藥監督管理所共同管理， 衡陽所管轄的餐飲店有120多家， 西鄉塘所管轄範圍內有200多家。 這條美食街的特點是小、散、亂。 餐飲店的業主食品安全和法律意識不強， 有部分餐飲店沒有辦證， 有的業主做不下去甩手就走了， 而接手的業主擔心做不下去， 就沒有到食藥部門辦證。 這次通過阿裡媽媽的示範打造， 組織農院路的餐飲店來觀摩， 為提升農院路美食街其他餐飲店的管理和衛生做好準備。
西鄉塘街道食藥監督管理所常務副所長明娜表示， 農院路美食街兩年前開始打造， 不能原地踏步， 要有一個整體的提升。 先把阿裡媽媽燒烤店做成示範點， 以點帶面鋪向整個農院路美食街。 重點就是明廚亮灶和4D安全廚房管理， 除了讓食客看得見後廚， 廚房所有物品都要設置標籤標識。
來源 | 南寧晚報
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