網上流傳：“隔夜水不能喝”， “水放久了堪比慢性毒藥”， “喝了反復燒的水還會引起致癌”？
那我每天早上起床後必喝一杯溫開水， 豈不是天天都在喝致癌物了， 那麼， 這些說法究竟是真是假？
疑問：隔夜開水不能喝?
對於隔夜水， 小編一直有個疑問， 如果是晚上燒的開水， 到了第二天稱之為隔夜水， 那若是早上燒的開水， 在當天晚上喝呢， 這期間的時間不是一樣嗎？難道白天的產生的細菌更少， 晚上更多？
所以這一說法顯然是站不住腳的。
在開水涼下來的過程中， 溫度非常適合微生物、細菌繁殖， 時間越久繁殖越多。 對於何時變質， 沒有固定的時間， 因為它還受到客觀因素的影響， 比如放置不當， 蓋子敞開， 就難免會有灰塵或蟲子掉落， 又或者天氣影響， 特別在夏天空氣濕度高， 細菌繁殖加快， 水就更容易變質， 喝了可能就會引起腹瀉等疾病。
水有無隔夜並不是問題， 而是放置時間不宜過久， 過了幾天就最好別再飲用了。
疑問：千滾水， 反復燒會致癌？
千滾水就是沸騰了較長時間的水或者反復煮沸的水， 傳言說這種水由於反復煮沸， 會導致亞硝酸鹽等有害物質增多， 危害身體健康。
所謂的致癌其實就是圍繞“亞硝酸鹽”，
溫度升高、長時間加熱、反復煮沸以及長時間保存的確會促進亞硝酸鹽的生成。 但實驗證明， 即便是在高於95°的密閉空間裡持續將水加熱150分鐘， 測得的亞硝酸鹽含量最高值也僅為0.147mg/L， 遠沒有從其他食物中可能獲得的多， 與其擔心這個， 還不如少吃點醃製品來的實在， 通過喝千滾水中毒可沒那麼簡單。
如果是這杯水你已經喝過了就不適合隔夜再喝了， 畢竟我們的口腔存在細菌， 水很容易變質。 另外在水燒開後， 可以讓它繼續燒一會， 這樣有利於水中殘留氯的揮發， 但要記得後續沸騰的時候要把蓋子打開。
總結， 水能不能喝與是否隔夜關係不大， 主要還是看水的放置時間和保存環境。 一般來說， 燒開了蓋好蓋子保存， 第二天可以喝， 會致癌什麼的真的不要瞎擔心啦。