作者：初旭
巴蜀福地 ， 鐵打瀘州。 兩江潮湧卷巨浪， 滿城飄香說酒城。 酒是百年窖酒， 城乃千載城池。 城牆凸顯滄桑古意， 街巷抒發詩意江湖。
鴨是田間鴨， 水乃山泉水。 曉風楊柳綠， 水暖鴨先知。 鹵菜上檔次， 鴨品要先行。 麻鴨花鴨是首選， 孰輕孰重最關鍵。 鹵水是鍋湯， 熬制有講究。 擇水配料不摻假， 察色聞香出奇葩。 一鍋水煮沸古今， 兩盤鴨香飄南北。 皮酥肉嫩吊足天下味蕾， 咸甜適宜吸引八方食客。
大北街， 水井溝， 醃鹵攤， 小酒館。 看似小菜一碟， 實質餐桌風景。 可獨立成菜， 亦大餐食用。 脖腿隨便挑， 內臟可切配。 錢寶貨足大拼盤， 神清氣爽冷淡杯。 一派休閒世界殊， 兩相情願龍門陣。
噫籲嘻， 昔日民風不化， 今朝饞嘴依然。 佐酒不忘老鹵匠， 味道還是家鄉美。
（徵求意見稿）
注釋：“瀘州老鹵匠肖鴨子”是瀘州當地的一道著名鹵菜， 它採用傳統中草藥秘方配料， 全手工製作， 其“鹵湯”香料由采自雲貴高原的20餘種優質植物香料， 精心配伍煉製而成， 迴圈使用已逾百年。 其鹵制過程包含：“擇水（龍血水）—養水—制水—配料—制湯—打簽—去腥—下金醬—觀湯—察色—聞香……”等二十餘道工序， 其鹵鴨成品具有“甘、香、醇厚、無腥味、有彈性”五大特點， 是川南百姓餐桌上的一道佳餚， 深受大眾消費者所喜愛。 它記載和傳承了川南民眾的飲食習慣與相關民俗， 凝聚了歷代烹飪技師的聰明智慧和實踐經驗， 是深受廣大人民群眾喜愛， 瀘州民間流傳吃法民謠“肖家鴨子”“汪家雞”下酒是個好東西（鹵品）。 也是研究川南烹飪技藝發展歷史和洞悉川南民俗遺風不可多得的範例。