玉米煮著吃可以更好地保留其香甜的味道， 但你知道煮玉米也是有小竅門的嗎？原來就是在煮過的玉米上塗鹽水！在鹽水的作用下， 玉米的清甜味道被更好地激發出來。
第一招：留件“衣服”，
鎖住水分
有人會習慣把玉米“扒光”， 把皮剝得乾乾淨淨進行“裸”煮， 但這樣往往會使玉米在煮的過程中流失其營養成分， 也容易使玉米失去原來應有的Q彈口感。 所以煮玉米時， 最好還是給它留兩件“衣服”。 就是把表層的綠色葉子剝掉， 剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。 帶著薄衣煮， 會使煮熟的玉米帶有一種獨特的穀物清香， 且更易煮熟。
第二招：煮前泡一泡，
口感會更妙
在下鍋煮之前， 最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘， 再開大火煮熟。 這樣是為了保留玉米本身的維生素， 吃起來清香且有嚼勁。 此外， 玉米也有不同品種， 而不同的玉米烹煮的時間也是有所不同的， 南方最常見的甜玉米以及老玉米， 在水開後， 再煮8分鐘為妙， 而白色的糯玉米則更久一些， 10分鐘為佳。
第三招：“鹹”煮玉米， 甜度大增
水開後， 往煮玉米的水中加入一點食用鹽， 鹽可以把玉米的甜度催化出來， 同時也可以強化玉米的口感， 對玉米起到提味的作用。
第四招：加點小蘇打， 營養再升級
如果想吃到更有營養的玉米， 不妨試一下在煮玉米時， 往水里加一點小蘇打（食用堿）， 這樣會加強玉米的營養效果。 因為玉米富含營養素煙酸， 但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。 小蘇打的妙處在於， 玉米中的煙酸可以充分釋放出來， 營養價值更高了。