欄目文章均由醫院藥學部中藥師撰寫。
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“寶塔”香料——九層塔
文/藥學部 姚媛主管中藥師
九層塔為唇形科植物羅勒（Ocimum basilicum L.）的一年生草本植物， 又名“魚香菜”、“羅勒”， 在粵東客家地區和潮汕地區又被稱為“金不換”、“滿園香”。 相傳在四百多年前九層塔由荷蘭人傳入臺灣， 當時不清楚它的名稱，
九層塔以全草入藥， 莖方柱形， 長20～80cm， 直徑0.5～2cm， 表面紫色或黃紫色， 有柔毛。 質堅實而硬， 折斷面纖維性， 中央有白色疏鬆的髓。 殘留的葉焦黃色， 多破碎不全， 皺縮捲曲， 質脆而易脫落。 果穗著生枝端， 成輪傘狀。 苞片棕色， 卵形， 具明顯的縱脈。 花冠已凋謝。 宿萼棕褐色或黃棕色， 倒掛成鐘狀， 膜質， 5裂， 內藏棕褐色小堅果。 全草搓揉時有濃烈香氣， 味辛香， 有清涼感。 全草具疏風解表， 化濕和中， 行氣活血， 解毒消腫之效。
同時， 九層塔也是一種安全食物原料， 被廣泛應用於香料、飲品、食物中。 其氣味香濃， 有清涼感， 味辛甜、微辣， 略似小茴香， 做肉、魚、海鮮等不同口味的菜肴時，
九層塔炒蛋
用料：羅勒葉子、雞蛋四個
做法步驟：
（1）把羅勒葉子剪下來洗淨。
（2）洗好的羅勒葉切碎， 葉子大小均可。
（3）雞蛋四個， 和羅勒葉一起攪拌均勻， 並加上適量的鹽。
（4）平底鍋燒熱， 放入一層底油， 把蛋液均勻撒在鍋中。
（5）煎好一面， 再翻過來煎另一面。
（6）兩面焦黃後出鍋即可。
作者簡介
姓名：姚媛
科室：藥學部
職稱：主管中藥師
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附：廣州中醫藥大學一附院中藥、代煎藥配送服務辦理流程
注：取藥後不能辦理代煎、配送服務
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