日本半熟的蛋糕真的是很多， 保存了食物的原汁原味， 而且口感新鮮細膩。 現在香港、臺灣也開始熱賣， 我們這邊上海， 蘇州等地也開始流行。
流行趨勢怎麼能不跟呢？目前日本正在流行熱賣半熟提拉米蘇， 讓提拉米蘇更加輕盈， 含在嘴裡瞬間感受雲朵般輕飄， 閉上眼睛， 哇怎麼這麼美妙。 。 。 流心的提拉米蘇， 加上意式蛋白做法的馬斯卡彭乳酪糊， “帶我走吧”絕對是這樣的感覺。
配料：適合18cm方模， 但是我只有15cm的6寸園模， 所以也沒有調整， 直接做了一個園模的， 另外兩個小碗。
馬斯卡彭乳酪糊
意式蛋白霜：
蛋白 50g
糖 20g
水 25g
糖 80g
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淡奶油 250g
馬斯卡彭乳酪 250g
吉利丁片 5g
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流心冰淇淋部分：
煉乳 60g
香草精 數滴
朗姆酒 少許
淡奶油 75g
準備：1、 可哥海綿蛋糕片 2片。 （我直接用6寸海綿蛋糕， 做法見可哥海綿蛋糕， 分成三片， 其中兩片用於6寸園模， 一片切為4份， 兩份一組放小碗裡）
2、底部墊烤紙， 折疊烤紙， 圍在側邊。
3、咖啡酒液（小半碗即溶咖啡+適量咖啡力嬌酒）。
1、下面開始製作意式蛋白霜。 將蛋白加20個糖， 打至軟峰。
2、25g水加糖80g 微波爐裡中火加熱， 2分鐘觀察一次， 攪拌， 大概要4到5分鐘， 加熱到118度之上。 用溫度計測量適合的118度溫度。
3、在118度時， 加入到蛋白中， 同時繼續打發。 注意別淋到打蛋器上。
4、打至硬性發泡的尖峰狀態。
5、此後，將淡奶油打至6分發。
6、分次加入到意式蛋白霜中，攪拌均勻。
7、將馬斯卡彭乳酪室溫回暖，現在溫度太低，我只能放到溫水中泡著。打至順滑。
8、將吉利丁片冰水泡軟。
9、瀝幹水分後，微波爐20~30秒，加熱融化，之後將一部分馬斯卡彭加入到吉利丁液中，攪拌均勻。
10、將攪拌均勻的重新倒回馬斯卡彭乳酪中。繼續攪拌均勻。
11、將10中加了吉利丁片的馬斯卡彭分次與加了淡奶油的意式蛋白霜混合，攪拌均勻，形成馬斯卡彭混合液。
12、流心部分：將淡奶油打至9分發，加入煉乳，攪拌均勻。之後加入香草精和朗姆酒。
先看一下蛋糕的結構：
13、開始裝配蛋糕。將蛋糕體刷咖啡酒液。放到底層。
14、將馬斯卡彭溶液倒入裱花袋中。
15、在蛋糕的邊緣部分轉圈擠。流出中間部分。
16、中間部分加入流心的冰淇淋部分。
16、之後，在擠上一整層馬斯糊，放上另外一片刷了咖啡液的蛋糕片，繼續上述過程。
做好後，冰箱裡冷藏4小時。吃前撒可哥粉。
4、打至硬性發泡的尖峰狀態。
5、此後，將淡奶油打至6分發。
6、分次加入到意式蛋白霜中，攪拌均勻。
7、將馬斯卡彭乳酪室溫回暖，現在溫度太低，我只能放到溫水中泡著。打至順滑。
8、將吉利丁片冰水泡軟。
9、瀝幹水分後，微波爐20~30秒，加熱融化，之後將一部分馬斯卡彭加入到吉利丁液中，攪拌均勻。
10、將攪拌均勻的重新倒回馬斯卡彭乳酪中。繼續攪拌均勻。
11、將10中加了吉利丁片的馬斯卡彭分次與加了淡奶油的意式蛋白霜混合，攪拌均勻，形成馬斯卡彭混合液。
12、流心部分：將淡奶油打至9分發，加入煉乳，攪拌均勻。之後加入香草精和朗姆酒。
先看一下蛋糕的結構：
13、開始裝配蛋糕。將蛋糕體刷咖啡酒液。放到底層。
14、將馬斯卡彭溶液倒入裱花袋中。
15、在蛋糕的邊緣部分轉圈擠。流出中間部分。
16、中間部分加入流心的冰淇淋部分。
16、之後，在擠上一整層馬斯糊，放上另外一片刷了咖啡液的蛋糕片，繼續上述過程。
做好後，冰箱裡冷藏4小時。吃前撒可哥粉。