十二歲那年我第一次知道蟶子這種生物。 那一年考完小升初， 會出去吃小吃， 福建盛產海鮮， 漁民們在岸上支著一個個小攤兒， 腳邊擺著一個個塑膠盆， 盛滿了海鮮， 有瀨尿蝦、扇貝、海蟹、海螺、各種貝類...， 還有的就是蟶子。 你告訴漁民喜歡哪一種， 他們現場給你做。 後來我才知道這就是大排檔。
不記得為什麼， 雖然蝦婆、海螺這些大個頭長得都比蟶子有特點， 但我選了蟶子。 漁民們的做法很簡單， 因為食材特別新鮮， 所以講求原汁原味。
那一年， 我記住了蟶子， 而熗蟶子成了我童年最美味的記憶。
金針粉絲蒸蟶子
做法：蟶子/粉絲/金針菇/油/蒜/小紅辣椒/青尖椒/蒸魚鼓油
1.買回家的蟶子先放入鹽水中養幾個小時， 待其吐淨泥沙之後再烹飪
2. 金針菇去根洗淨
3.粉絲用清水泡軟
4.粉絲略微剪短， 鋪在盤子底部， 然後講金針菇撕開鋪在上面
5.蟶子外殼刷洗乾淨， 擺在金針菇上
6. 入鍋蒸，水開後大火蒸5分鐘
7.蒸蟶子時準備好蒜和辣椒
8.將辣椒切成小圈，蒜切碎
9.蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉
10.淋上適量蒸魚豉油
11.熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入
熗蟶
做法：蟶子/菜花/油/鹽/澱粉/料酒/蔥花/薑片
1.所有材料，蟶子清洗乾淨泡30分鐘
2.蟶子去殼把蟶子肉剝出來
3.現在處理菜花，把菜花切成小朵，洗淨瀝水
4. 鍋裡放油燒熱，放入菜花炒一炒
5.把炒好的花菜盛出備用
6.接著用鹽、料酒、澱粉、油把蟶子肉醃制10分鐘
7.鍋裡放油，下薑片爆香，然後倒入剛才煮好的蟶子水，要是不夠可以再加些清水
8.水沸後放入蟶子煮至變色後再煮一兩分
6. 入鍋蒸，水開後大火蒸5分鐘
7.蒸蟶子時準備好蒜和辣椒
8.將辣椒切成小圈，蒜切碎
9.蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉
10.淋上適量蒸魚豉油
11.熱油鍋，待油燒熱後，關火，將辣椒和蒜末放入
熗蟶
做法：蟶子/菜花/油/鹽/澱粉/料酒/蔥花/薑片
1.所有材料，蟶子清洗乾淨泡30分鐘
2.蟶子去殼把蟶子肉剝出來
3.現在處理菜花，把菜花切成小朵，洗淨瀝水
4. 鍋裡放油燒熱，放入菜花炒一炒
5.把炒好的花菜盛出備用
6.接著用鹽、料酒、澱粉、油把蟶子肉醃制10分鐘
7.鍋裡放油，下薑片爆香，然後倒入剛才煮好的蟶子水，要是不夠可以再加些清水
8.水沸後放入蟶子煮至變色後再煮一兩分